Seolleongtang (supă coreeană din oase de vită)
O supă coreeană gustoasă, preparată prin fierberea la foc mic a jaretului de vită timp de ore întregi, până devine o supă alb-lăptoasă. Adaugă tăiței somyeon fierți și condimentează cu ceapă verde, sare și piper pentru un bol reconfortant și consistent.
Ingrediente
Principal
- Jaret de vită3 kg
- Ceapă1
- Ceapă verde3 fire
- Sare200 g
- Piper negru100 g
- Concentrat de supă de oase de vită500 g
- Somyeon (tăiței subțiri de grâu)200 g
Mod de preparare
- 1
Pune jaretul de vită la înmuiat în apă rece pentru a scoate sângele, apoi fierbe-l pornind de la apă rece pentru a obține supa.
- 2
Scoate carnea și legumele din supă, apoi adaugă concentratul de supă de oase de vită. Când dă în clocot, condimentează cu sare și piper.
- 3
Odată ce supa dă în clocot, îndepărtează spuma și impuritățile, apoi adaugă ceapa verde și ceapa și continuă să fiarbă. (Fierbe timp de aproximativ 1 până la 1,5 ore.)
- 4
Lasă carnea rezervată să se răcească, apoi taie-o felii subțiri.
- 5
Fierbe tăițeii somyeon. (Adaugă tăițeii în apă clocotită, amestecând în timp ce fierb, și de fiecare dată când apa dă în clocot și dă pe afară, adaugă apă rece — repetă asta de trei ori, apoi scurge-i și clătește-i cu apă rece.)
- 6
Într-un bol, așază tăițeii, carnea și ceapa verde în această ordine, apoi toarnă supa fierbinte peste ele pentru a finaliza.
Sfaturi
Această rețetă este concepută pentru o cantitate mare, de aproximativ 60 de porții. Când gătești acasă, redu cantitățile de ingrediente în funcție de numărul de persoane.