Doenjang-jjigae (tocăniță cu pastă de soia)
O modalitate de a prepara acasă, simplu, tocănița consistentă de doenjang pe care o savurezi în restaurantele coreene de grătar. Doenjang-ul se combină cu ssamjang, iar burta de porc feliată subțire și ardeiul iute cheongyang din belșug dau supei un gust profund și picant.
Ingrediente
Ingrediente
- Doenjang (pastă de soia)2 linguri
- Ssamjang (pastă de soia condimentată)2 linguri
- Tofu1/2 bloc
- Ceapă1/3
- Ceapă verde1 mână
- Ardei iute cheongyang4
- DovlecelPuțin
- Usturoi tocat1 lingură
- Ardei iute roșu măcinat1 lingură
- Burtă de porc feliată subțire (daepae)9 felii
- Apădupă nevoie
Mod de preparare
- 1
Taie în bucăți de o îmbucătură 1/3 de ceapă, puțin dovlecel, 1/2 bloc de tofu, 4 ardei iuți cheongyang, o mână de ceapă verde și 9 felii subțiri de burtă de porc (opțional). Cantitățile sunt pentru 2 porții; ajustează după gust.
- 2
Pregătește doenjang și ssamjang în proporție 1:1. Adăugarea de ssamjang dă tocăniței gustul specific de doenjang de restaurant. Dacă folosești doenjang din comerț, redu puțin ssamjang-ul.
- 3
Toarnă apă într-o oală și dizolvă doenjang-ul și ssamjang-ul. Dacă gătești într-un vas de lut (ttukbaegi), umple-l cu apă doar pe jumătate, fiindcă sunt multe ingrediente. Adaugă 1 lingură de ardei iute măcinat și condimentează puțin mai tare, ținând cont că vor intra tofu și legume.
- 4
Adaugă tofu și, când dă în clocot, pune burta de porc feliată subțire. Carnea este opțională; adăugată, dă un gust asemănător tocăniței de doenjang cu piept de vită. Alternativ, e delicioasă și cu supă de hamsii sau doar cu apă.
- 5
Adaugă 1 lingură de usturoi tocat.
- 6
Adaugă ceapa și dovlecelul.
- 7
Adaugă 4 ardei iuți cheongyang. Ardeiul din belșug apropie gustul de cel al doenjang-ului de restaurant. Dacă e prea iute, poți folosi ardei verzi dulci.
- 8
La final, adaugă ceapa verde și mai lasă să dea un clocot – gata.