Malatang
O supă chinezească picantă în stil hot pot preparată cu sos mala Haidilao și supă de oase de vită pentru o aromă bogată și profundă.
Ingrediente
Ingrediente
- Vită feliată subțire (shabu-shabu)300 g
- Calmar1 bucată
- Crab albastru tăiat500 g
- Ciuperci stridii10 g
- Ciuperci enoki50 g
- Varză chinezească mică5 foi
- Bok choy2 bucăți
- Germeni de soia100 g
- Tăiței lați de sticlă chinezești50 g
- Tăiței subțiri de sticlă1 legătură
- Prăjituri de orez tteokbokki5
- Cârnați cocktail5
- Buzunare de tofu prăjit (yubu)3 foi
Supă și condimente
- Sos mala Haidilao1 plic (3 linguri)
- Zeamă de oase de vită1 cană
- Apă1 cană
- Unt de arahide2 lingură
- Soju1 cană
Mod de preparare
- 1
Înmoaie tăițeii lați de sticlă peste noapte, iar pe cei subțiri aproximativ 1 oră.
- 2
Opărește prăjiturile de orez în apă clocotită, apoi opărește buzunarele de tofu și stoarce-le cu mâinile pentru a elimina uleiul.
- 3
Spală crabul albastru cu 1 cană de soju pentru a îndepărta mirosul de pește.
- 4
Separă tentaculele calmarului de corp, îndepărtează măruntaiele și clătește bine.
- 5
Rupe cu mâna ciupercile stridii și enoki în bucăți mici.
- 6
Scurge buzunarele de tofu opărite și taie-le în bucăți de lungimea unui deget.
- 7
Taie și varza chinezească mică în bucăți de lungimea unui deget.
- 8
Într-o oală, adaugă apa și zeama de oase de vită, apoi varza tăiată, prăjiturile de orez și 3 linguri de sos Haidilao și lasă să fiarbă. Gustă în timp ce fierbe și adaugă mai mult sos după gust.
- 9
Când începe să fiarbă, adaugă fructele de mare și tăițeii lați de sticlă. Când sunt gata, adaugă germenii de soia, buzunarele de tofu și untul de arahide și fierbe în continuare. Tăițeii lați absorb supa, așa că mai adaugă puțină supă după nevoie.
- 10
Când germenii de soia sunt gata, adaugă bok choy, tăițeii subțiri de sticlă și vita feliată subțire; imediat ce carnea e gata, stinge focul.
Sfaturi
Cu sosul Haidilao, malatangul se prepară rapid și ușor. Folosește lejer legumele și carnea preferate. Începe cu aproximativ 3 linguri de sos și adaugă mai mult după gust. Malatangul este de obicei foarte iute, dar zeama de oase de vită îl face mai blând și mai plăcut.