Karaage (pui prăjit japonez)
Pui prăjit în stil japonez: pulpa dezosată se marinează în sake, sos de soia, usturoi și ghimbir, se trece prin amidon și se prăjește de două ori până devine crocantă. Crocant la exterior și suculent în interior, ideal pentru pachetul de prânz sau ca aperitiv la băutură.
Ingrediente
Ingrediente
- Pulpă de pui dezosată200 g
- Amidon3 lingură
- Uleicât e nevoie
- Ou bătut1/2
Marinată
- Sake3 lingură
- Sos de soia1/2 lingură
- Sare și piperun praf
- Usturoi tocat1/4 linguriță
- Ghimbir tocat1/4 linguriță
Mod de preparare
- 1
Așază 200 g de pulpă de pui dezosată cu pielea în jos și taie în bucăți de o îmbucătură.
- 2
Adaugă 3 linguri de sake și amestecă puiul, apoi adaugă un praf de sare și piper, 1/4 linguriță de usturoi tocat și 1/4 linguriță de ghimbir tocat, amestecă bine și lasă la marinat 20–30 de minute.
- 3
Bate un ou și adaugă doar jumătate, apoi amestecă.
- 4
Adaugă 1/2 lingură de sos de soia și amestecă bine.
- 5
Adaugă 3 linguri de amidon și amestecă uniform, apoi înfășoară fiecare bucată de carne în pielea ei pentru a o pregăti de prăjit.
- 6
Încinge uleiul la 170 °C într-o tigaie adâncă. Când o picătură de aluat se ridică imediat și fac bule, prăjește mai întâi bucățile mai mari.
- 7
După 2–3 minute, când crusta se întărește ușor, scoate bucățile și lasă-le să se odihnească 5 minute.
- 8
Ridică ușor temperatura uleiului la 180 °C și prăjește încă o dată până se rumenesc.
- 9
Scoate karaage-ul prăjit și lasă-l puțin să se scurgă de uleiul în exces.
- 10
Așază pe farfurie și e gata!
Sfaturi
Înainte de prăjire, înfășoară fiecare bucată de pulpă în pielea ei, ca să păstreze o formă frumoasă și îngrijită.