Sigeumchi Doenjangguk (supă coreeană cu pastă de soia și spanac)
Sigeumchi doenjangguk este o supă gustoasă din pastă de soia, preparată prin dizolvarea doenjangului în supă de hamsii și algă kelp și adăugarea de spanac oparit. Un strop de ardei iute roșu și fulgi de ardei îi dau un gust curat și ușor picant, excelentă atât ca supă pentru mahmureală, cât și ca supă de zi cu zi.
Ingrediente
Principale
- Spanac1 mână
- Supă de hamsii și algă kelp4 căni
- Ardei iute roșu1
Condimente
- Doenjang (pastă de soia)1 lingură
- Sos de soia pentru supă (guk-ganjang)1 linguriță
- Fulgi de ardei iute (gochugaru)Puțin
- Usturoi tocat1 linguriță
Mod de preparare
- 1
Îndepărtează rădăcinile spanacului și spală-l bine, apoi oparește-l în apă clocotită circa 15 secunde, clătește-l în apă rece și stoarce apa în exces.
- 2
Toarnă supa de hamsii și algă kelp într-o oală, strecoară 1 lingură de doenjang printr-o sită pentru a-l dizolva în supă și adu la fierbere pe foc mare.
- 3
Când supa dă în clocot, adaugă spanacul oparit și mai lasă să dea un clocot.
- 4
Adaugă 1 linguriță de usturoi tocat pentru a scoate în evidență gustul supei.
- 5
Condimentează după gust cu sos de soia pentru supă și, dacă îți place, finalizează cu fulgi de ardei și ardei iute roșu tăiat subțire pentru o notă picantă.
Sfaturi
Spanacul devine moale și își pierde culoarea dacă este fiert prea mult, așa că oparește-l ușor, adaugă-l la final și lasă-l să dea în clocot o singură dată. Deoarece sărăturimea variază în funcție de marca de doenjang, ajustează gustul cu sos de soia pentru supă și adaugă ardei cheongyang dacă îl vrei mai picant.