Curry verde thailandez (gaeng keow wan kai)
Un curry verde thailandez consistent, gaeng keow wan kai, plin de lapte de cocos. 'Gaeng' înseamnă curry, 'keow' verde, 'wan' dulce, iar 'kai' pui. Puiul și legumele se călesc cu pastă de curry verde, apoi se fierb înăbușit în lapte de cocos, rezultând un preparat aromat, deopotrivă dulce și iute. Se potrivește minunat cu orez sau cu pâine.
Ingrediente
Ingrediente principale
- Piept de pui1 bucată
- Vinete1/2
- Ciuperci shimeji1 mână
- Ciuperci champignon5
- Ardei iute thailandez (bird's eye)2
- Busuioc thailandez (busuioc sfânt)după gust
Baza de curry
- Ulei de cocos1 lingură
- Pastă de curry verde1 lingură
- Lapte de cocos1 cană
- Apă1/2 cană
- Zahăr de palmier10 g
- Supă concentrată de pui1/2 linguriță
- Piper negru1/8 linguriță
Mod de preparare
- 1
Pregătește toate ingredientele.
- 2
Busuiocul thailandez (busuiocul sfânt) este esențial pentru curry-ul verde din Thailanda. Renunță la el dacă nu îl găsești.
- 3
Vinetele thailandeze au un gust foarte asemănător cu vinetele pe care le știm; folosește vinete obișnuite dacă nu le găsești.
- 4
Taie vinetele în bucăți de o îmbucătură.
- 5
Taie și ciupercile champignon în bucăți de o îmbucătură.
- 6
Taie ardeii iuți thailandezi pe diagonală.
- 7
Taie pieptul de pui în felii de aproximativ 7-8 mm grosime.
- 8
Încinge o tigaie la foc mediu-mare. Folosește ulei de cocos ca grăsime.
- 9
Pune 1 lingură de ulei de cocos în tigaia încinsă.
- 10
Adaugă 1 lingură de pastă de curry verde.
- 11
Călește 2-3 minute, având grijă să nu se ardă.
- 12
Adaugă pieptul de pui feliat și călește.
- 13
Când suprafața puiului se albește, adaugă vinetele și ciupercile și călește.
- 14
Amestecă în continuare, ca să nu se ardă nimic.
- 15
Când totul s-a combinat, toarnă 1 cană de lapte de cocos și adu la fiert ușor. Pentru un curry mai consistent adaugă mai mult lapte de cocos; pentru a-l subția, adaugă mai multă apă sau supă.
- 16
Adaugă 1/2 cană de apă sau supă.
- 17
Lasă să fiarbă bine.
- 18
Adaugă 10 g de zahăr de palmier. Curry-ul verde este un curry dulce, așa că poate părea mult; redu cantitatea dacă îl preferi mai puțin dulce și înjumătățește-o dacă folosești zahăr obișnuit.
- 19
Dacă ai folosit apă, adaugă aproximativ 1/2 linguriță de supă concentrată de pui.
- 20
Adaugă 1/8 linguriță de piper negru. Gustă și, dacă mai e nevoie, potrivește de sare cu sos de pește.
- 21
Fierbe 3-4 minute.
- 22
La final, adaugă busuiocul thailandez și ardeii iuți thailandezi, adu la un clocot scurt și curry-ul tău verde thailandez, gaeng keow wan kai, este gata!
- 23
Acest curry verde thailandez dulce-iute are o aromă irezistibilă de cocos. Este un curry subțire, ca o supă, care se potrivește bine atât cu orez, cât și cu pâine. Poftă bună!
Sfaturi
Pasta de curry verde din comerț simplifică mult treaba. Poți înlocui zahărul de palmier cu zahăr obișnuit—folosește doar jumătate din cantitate. Folosește ce ciuperci ai prin casă și adaugă după gust lemongrass, galangal sau frunze de lime kaffir. Potrivește de gust cu sos de pește sau renunță la el dacă pasta ta de curry este deja sărată.