Kongnamul-gukbap (supă coreeană de orez cu germeni de soia)
O supă coreeană consistentă de orez cu germeni de soia: orezul și germenii de soia condimentați picant se pun într-un vas de piatră fierbinte, apoi se toarnă peste ei supă de hamsii clocotită. Finalizată cu ou bătut, creveți sărați și fulgi de alge uscate, e ideală pentru mahmureală.
Ingrediente
Supă
- Apă1L
- Alge kelp uscate (dasima)1 felie
- Hamsii uscate7-8
Principale
- Orez fiert2 boluri
- Germeni de soia150g
- Kimchi50g
- Ceapă1/4
- Ceapă verde1/3 fir
- Ardei iute cheongyang1
- Ouă2
- Creveți sărați1/2 lingură (sau sare)
- Fulgi de alge (gim)Puțin
- Semințe de susan prăjitepuțin
Condimente
- Sos de soia pentru supă (guk-ganjang)1 lingură
- Fulgi de ardei iute (gochugaru)1 lingură
- Usturoi tocat1 lingură
- Ulei de susan1 lingură
Mod de preparare
- 1
Ajustează cantitatea fiecărui ingredient după gust.
- 2
Într-o oală, adaugă 1L de apă cu alge kelp uscate și hamsii și fierbe la foc mare timp de 10 minute. Scoate algele și hamsiile, păstrând doar supa.
- 3
Într-o altă oală, fierbe multă apă, adaugă germenii de soia bine spălați și fierbe timp de 5 minute.
- 4
Scurge germenii de soia fierți și clătește-i cu apă rece de 3-4 ori până devin crocanți. Nu arunca apa de fierbere a germenilor — amestecă 1-2 căni din ea în supa de hamsii și alge, și dă în clocot.
- 5
În timp ce germenii de soia se scurg, taie ceapa fâșii subțiri, tocă ardeiul iute cheongyang și ceapa verde, iar kimchi taie-l bucăți potrivite pentru o îmbucătură.
- 6
Adaugă câte 1 lingură de sos de soia pentru supă, gochugaru, usturoi tocat și ulei de susan la germenii de soia fierți,
- 7
și amestecă bine pentru ca mirodeniile să se distribuie uniform.
- 8
Pune 1 bol de orez într-un vas de piatră (merge și o oală obișnuită dacă nu ai una).
- 9
Adaugă deasupra kimchi tăiat bucăți și germenii de soia condimentați, în cantitate potrivită.
- 10
Toarnă supa pregătită în prealabil.
- 11
Adaugă ceapa tăiată și fierbe la foc mediu.
- 12
Când începe să clocotească, spargi oul înăuntru, adaugă ardeiul cheongyang și ceapa verde tocate, fierbe încă aproximativ 30 de secunde, apoi oprește focul.
- 13
Gustă și condimentează cu creveți sărați sau sare dacă e nevoie — creveții sărați adaugă o profunzime de aromă și mai bună.
- 14
Finalizează cu puțini fulgi de alge uscate și semințe de susan presărate deasupra, și kongnamul-gukbap-ul tău este gata.