Vită Stroganoff
Nimic spectaculos, dar cu adevărat delicios — vită Stroganoff fragedă. Carnea, ceapa și ciupercile se gătesc într-un sos bogat rumenit cu făină și se finisează cu smântână pentru o tocană catifelată și reconfortantă.
Ingrediente
Sos
- unt20 g
- făină20 g
- ketchup3 linguri
- supă concentrată250 ml
- sos Worcestershire2 linguri
- foaie de dafin1 frunză (opțional)
- saredupă gust
- piperdupă gust
Carne și legume
- antricot de vită200 g
- unt1 lingură (cca. 5–10 g)
- ceapă1/2
- usturoi2–3 căței (sau tocat)
- ciuperci7 bucăți
- sare cu ierburidupă gust (sau sare + piper)
- făinăcât este nevoie
- uleicât este nevoie
- smântână pentru gătit3 linguri
- suc de lămâie1 lingură
Mod de preparare
- 1
Taie carnea în bucăți mici, condimenteaz-o cu sare cu ierburi (sau sare și piper), apoi trece-o ușor prin făină.
- 2
Taie ciupercile în felii mai groase ca să-și păstreze forma, ceapa în cuburi mici (sau fâșii subțiri) și usturoiul în felii subțiri.
- 3
Prepară supa dizolvând 1 cub de supă concentrată în 250 ml de apă. Merge și supă de pui sau de vită la conservă.
- 4
Într-o tigaie încinsă, pune unt și făină în părți egale și amestecă continuu până se omogenizează și se rumenește. Adaugă ketchupul (sau pasta de tomate) ca să dispară aciditatea, apoi toarnă supa și amestecă până se netezește. Pune foaia de dafin și sosul Worcestershire, lasă să fiarbă și condimentează cu sare și piper.
- 5
În altă tigaie, încinge ulei (sau unt) și călește usturoiul și ceapa până se rumenesc ușor, apoi dă-le deoparte. În aceeași tigaie, rumenește carnea pe ambele părți (mai adaugă puțin unt dacă e nevoie), apoi pune înapoi ceapa și usturoiul, adaugă ciupercile și călește totul împreună.
- 6
Toarnă sosul peste ingredientele călite, adaugă 3 linguri de smântână și mai lasă o dată să dea în clocot pentru a finaliza.
Sfaturi
1. Antricotul poate fi puțin tare, așa că fragezește-l bătându-l ușor cu dosul cuțitului înainte de folosire. Trecerea cărnii prin făină ajută la o rumenire cu o culoare mai intensă. 2. Pentru supă, dizolvă 1 cub în 250 ml de apă.