Orez prăjit cu piept de vită și minari
Un orez prăjit de sezon, preparat prin sotarea aromatului minari de primăvară și a gustosului piept de vită cu orez de o zi. Începe cu o aromă bogată, de carne, și se încheie curat cu prospețimea răcoritoare a minariului — un bol primăvăratic care deschide pofta de mâncare.
Ingrediente
Ingrediente
- Minari (pătrunjel de apă)100g
- Piept de vită feliat subțire250g
- Ceapă verde1 fir
- Ou2 buc.
- Orez fiert rece2 boluri
Sos
- Sos de soia2 linguri
- Sos de stridii1 lingură
- Zahăr1/2 lingură
- Fulgi de ardei iute roșu (gochugaru)1/2 lingură
- Ulei de susan2 linguri
Mod de preparare
- 1
Înmoaie minari puțin în apă cu oțet, clătește-l, apoi scurge-l de apă.
- 2
Taie minari, mai ales tulpinile, în bucăți de 2 cm și taie ceapa verde rondele subțiri.
- 3
Rumenește pieptul de vită feliat subțire cu un praf de sare; după ce s-a gătit, scoate-l și taie-l în bucăți potrivite pentru o îmbucătură.
- 4
Prăjește ouăle după gust și pune-le deoparte.
- 5
Amestecă 2 linguri de sos de soia, 1 lingură de sos de stridii, 0,5 lingură de zahăr și 0,5 lingură de pudră de ardei iute pentru a face sosul de condimentare.
- 6
Adaugă pieptul de vită tăiat, minari și ceapa verde într-o tigaie încinsă și călește. Pieptul lasă propria grăsime, așa că nu este nevoie să adaugi ulei.
- 7
Când minari și ceapa verde s-au înmuiat ușor, adaugă sosul condimentat.
- 8
Amestecă uniform, apoi adaugă orezul fiert rece.
- 9
Cu două palete de orez, amestecă de parcă ai sfărâma boabele, astfel încât condimentul să le acopere uniform, și prăjește ridicând orezul — fără să apeși — până devine pufos și desprins bob cu bob. La final, toarnă un fir de ulei de susan în jurul tigăii și stinge focul.
- 10
Presează bine orezul prăjit într-un bol, apoi răstoarnă-l pe o farfurie pentru a-i da formă.
- 11
Așază deasupra un ou ochi și ornează cu frunzele de minari păstrate. Finalizează presărând semințe de susan deasupra.
Sfaturi
Frunzele de minari sunt subțiri și fragede, așa că se ofilesc și devin repede moi de îndată ce dau de căldură. Adaugă frunzele abia la final sau pune-le deoparte și presară-le crude peste orez — astfel aroma și textura ies mult mai bine în evidență.