Croissant

Ingrediente

Mod de preparare

1. 1
   

   Pune toate ingredientele, cu excepția blocului de unt, într-un mixer cu bol și frământă timp de aproximativ 10 minute. Așază aluatul într-un bol, acoperă-l cu folie alimentară și lasă-l să crească într-un loc cald timp de aproximativ 1 oră.

2. 2
   

   După ce a crescut, apasă ușor pentru a elimina gazul, modelează aluatul într-o bilă și lasă-l să se odihnească timp de 15 minute. Învelește blocul de unt în folie alimentară, întinde-l într-un pătrat și răcește-l în frigider.

3. 3
   

   Întinde aluatul într-un pătrat și așază blocul de unt rece deasupra. Împăturește aluatul în jurul untului astfel încât acesta să fie complet ascuns și ciupește marginile bine pentru a-l sigila.

4. 4
   

   Presară făină suplimentară și întinde aluatul într-un dreptunghi lung, apoi împăturește-l în trei.

5. 5
   

   Răcește aluatul în frigider timp de 30 de minute, apoi rotește-l cu 90 de grade față de direcția în care l-ai întins prima dată.

6. 6
   

   Presară din nou făină și întinde aluatul până la aproape triplul lungimii sale, apoi împăturește-l din nou în trei.

7. 7
   

   Răcește timp de 30 de minute și rotește cu 90 de grade, apoi repetă întregul ciclu de întindere și împăturire încă de două ori (întinde → împăturește în trei → răcește 30 min → rotește cu 90 de grade).

8. 8
   

   Întinde aluatul subțire, la aproximativ 0,5 cm grosime, și taie-l în triunghiuri isoscele cu baza de 12 cm și înălțimea de 20 cm.

9. 9
   

   Începând de la bază, rulează fiecare triunghi și așază-l pe o tavă de copt. Lasă-l să dospească timp de 40 de minute, unge-l cu ou bătut și coace-l într-un cuptor preîncălzit la 200°C (390°F) timp de 20 de minute.