Jangjorim de vită cu ardei kkwari
Un jangjorim de vită curat și limpede, cu ardei kkwari! Carnea de vită slabă (eye of round) este înmuiată, oparită și fiartă la foc mic cu legume aromatice, apoi călită într-un sos de sos de soia și sirop de oligozaharide și finisată cu ardei kkwari blânzi — o garnitură savuroasă care se poate pregăti dinainte.
Ingrediente
Ingrediente principale
- Carne de vită (eye of round)450 g
- Ardei kkwari1 mână
- Ceapă mică1
- Ceapă verde1 fir
- Căței de usturoi întregi5
- Ardei iute cheongyang2
- Boabe de piper întregi1 linguriță
- Alge kelp uscate (dasima)2-3 foi
Sos
- Sos de soia1/2 cană
- Sirop de oligozaharide3 linguri
- Semințe de susanpuțin
Mod de preparare
- 1
Tăiați carnea de vită în bucăți de aproximativ 5 cm și înmuiați-o în apă rece timp de 30 de minute pentru a scoate sângele; schimbați apa o dată pentru un gust mai curat.
- 2
Puneți carnea înmuiată într-o oală cu apă rece proaspătă și fierbeți aproximativ 10 minute.
- 3
Când apare spuma, aruncați apa și clătiți carnea o dată în apă rece — clătirea îndepărtează mirosul și o face mai curată.
- 4
Adăugați 4 căni de apă cât să acopere carnea, împreună cu ceapa, ceapa verde, 5 căței de usturoi, 2 ardei cheongyang, 1 linguriță de piper și algele kelp, și fierbeți 15 minute pentru a obține o supă.
- 5
Scoateți carnea și strecurați supa printr-o sită.
- 6
După ce carnea s-a răcit puțin, rupeți-o în bucăți potrivite pentru o îmbucătură, de-a lungul fibrelor.
- 7
Puneți carnea destrămată și 3 căni de supă într-o oală.
- 8
Adăugați 1/2 cană de sos de soia și 3 linguri de sirop de oligozaharide.
- 9
Fierbeți la foc mic aproximativ 10 minute pentru a reduce și a lăsa condimentul de soia să pătrundă în carne.
- 10
La final, adăugați o mână de ardei kkwari, mai fierbeți 1 minut, opriți focul și presărați semințe de susan pentru a finaliza.
Sfaturi
Înmuierea cărnii pentru a scoate sângele și opărirea ei îndepărtează orice miros neplăcut. Fierberea la foc mic în supa aromatică dă profunzime sosului de soia. Jangjorim are un gust și mai bun după ce se răcește, așa că este excelent pregătit dinainte.