Macrou la tigaie (Godeungeo-gui)
Ungerea macroului cu un amestec de oțet și ulei înainte de prăjire elimină mirosul de pește și lasă un gust curat și savuros. O rețetă simplă: macroul curățat se sărează cu sare grunjoasă, apoi se rumenește într-o tigaie încinsă.
Ingrediente
Ingrediente
- Macrou2 bucăți
- Ulei de gătit2 linguri
- Oțet2 linguri
- Sare grunjoasăUn praf
Mod de preparare
- 1
Curăță macroul proaspăt, presară sare grunjoasă și lasă-l la frigider 2 ore pentru a elimina sângele. Macroul deja sărat (jaban) poate fi folosit imediat.
- 2
Clătește bine macroul sărat sub jet de apă. (Nu îl înmuia într-un vas — e mai bine să îl clătești direct sub robinet.)
- 3
Amestecă oțetul și uleiul de gătit în raport 1:1. (Pentru 2 macrouri, aproximativ 2 linguri de ulei plus 2 linguri de oțet sunt potrivite.)
- 4
Usucă macroul clătit și scurs, apoi unge-l uniform cu amestecul, masând-o în piele.
- 5
Ai grijă să acoperi uniform și partea cu carne.
- 6
Încinge o tigaie la foc mare și pune macroul cu pielea în jos. Prăjește 1 minut, apoi întoarce-l.
- 7
Prăjește cu partea de carne în jos timp de 1 minut și 30 de secunde, apoi redu focul la mediu-mic și întoarce ocazional pentru o coacere uniformă.
- 8
Întoarcerea prea deasă poate sfărâma carnea, așa că întoarce-l doar de două sau trei ori până se termină de gătit.
- 9
Deoarece nu există alt ulei în afară de cel uns pe pește, nu trebuie să-ți faci griji cu privire la stropi, iar în timpul gătitului fumul și mirosul sunt vizibil mai reduse. Aranjează pe farfurie și e gata!
Sfaturi
Dacă folosești macrou deja sărat (jaban), nu mai ai nevoie de sare grunjoasă separat.