Gimbap futomaki cu ton și maioneză (rulou de orez coreean gros)
Un gimbap gros, umplut generos, inspirat de futomaki-ul japonez ('rulou gras'). Construit în jurul unui ton cremos cu maioneză și stratificat cu frunze de perilla, brânză, castravete, morcov, ou, Spam, chiftea de pește și ridiche murată — doar câteva felii te satură bine. Suprapune două foi subțiri de alge nori și rulează-l lung pentru un rulou gros care nu se desface pe lateral.
Ingrediente
Principale
- Orez fiert2 boluri
- Alge kombu uscate (dashima)2 bucăți
- Castravete1 bucată
- Morcov1 bucată
- Ridiche murată (danmuji)1 baton
- Chiftea de pește1–2 foi
- Ouă3 bucăți
- Spam (șuncă la conservă)100 g
- Ulei de gătit1 lingură
- Frunze de perilla5–6 frunze
- Brânză cheddar feliată2 felii
- Alge nori (gim)4 foi (sau 3 foi de gimbap)
- Ulei de susan1 lingură
- Semințe de susanun praf
- Sareun praf
- Piperun praf
- Sos de soia condimentat1 lingură
- Apă1 lingură
Umplutură de ton cu maioneză
- Ton la conservă1 conservă
- Maioneză1 lingură
- Ardei iute Cheongyang1/2 bucată
- Sare1 praf
- Piperun praf
Mod de preparare
- 1
Clătește orezul înmuiat, adaugă 2 bucăți de alge kombu uscate și fierbe un orez pufos.
- 2
Răzuiește și spală morcovul, iar castravetele spală-l bine.
- 3
Taie ridichea murată, morcovul și castravetele în fâșii lungi, pe măsura ruloului.
- 4
Oparește chifteaua de pește scurt în apă clocotită, clătește și taie-o în fâșii subțiri.
- 5
Bate ouăle cu 3 prafuri de sare până se omogenizează bine.
- 6
Taie Spam-ul în fâșii lungi.
- 7
Spală frunzele de perilla sub jet de apă și usucă-le complet.
- 8
Scurge tonul într-o sită, apăsând cu o lingură pentru a stoarce cât mai mult ulei.
- 9
Amestecă tonul scurs cu maioneză, un praf de sare, piper și 1/2 ardei iute Cheongyang tocat pentru a face tonul cu maioneză.
- 10
Prăjește ușor algele nori într-o tigaie uscată pentru a alunga mirosul de pește și a le face crocante.
- 11
La foc mediu, prăjește oul bătut într-o omletă subțire, apoi taie-o în fâșii lungi.
- 12
În aceeași tigaie, prăjește Spam-ul până devine auriu.
- 13
Călește morcovul și castravetele separat, fiecare cu câte 3 prafuri de sare.
- 14
Călește chifteaua de pește tăiată, apoi adaugă 1 lingură de sos de soia condimentat și 1 lingură de apă și gătește până se glazurează.
- 15
Condimentează orezul cald cu sare, ulei de susan și semințe de susan și amestecă uniform.
- 16
Suprapune 2 foi de nori și întinde orezul subțire și lat — întinderea lui lată împiedică ruloul să se desfacă.
- 17
Așază frunzele de perilla, apoi adaugă uniform deasupra tonul cu maioneză, brânza și restul umpluturii.
- 18
Rulează-l strâns, unge exteriorul cu ulei de susan și presară semințe de susan.
- 19
Taie în bucăți de o îmbucătură și aranjează pe o farfurie.
Sfaturi
Tonul cu maioneză este puțin umed din cauza maionezei, așa că așază mai întâi frunzele de perilla și pune tonul deasupra lor — astfel algele nu se înmoaie și ruloul se rulează frumos. Perilla împrospătează și întregul rulou.