Mille-feuille nabe
Un mille-feuille nabe gătit prin stratificare. Varza chinezească, frunzele de perilla și carnea de vită tăiată subțire se așază strat peste strat, apoi se taie la înălțimea oalei, se fierb într-o supă limpede de hamsii și alge kombu și se mănâncă înmuiate în sos ponzu. Arată bine și are un gust delicios, așa că se potrivește de minune ca fel de mâncare pentru primirea oaspeților.
Ingrediente
Ingrediente
- Vită feliată subțire (tăietură pentru bulgogi)300g
- Varză chinezească mică1 căpățână
- Frunze de perilla100 g
- Bok choy200 g
- ciupercă shimeji100 g
- Ciuperci enoki50 g
- Ciuperci shiitake3 bucăți
Supă
- Apă6 căni
- Hamsii (uscate)10
- Algă kelp uscată (dasima)3 bucăți
- Ridiche coreeană50 g
- creveți uscați5 bucăți
- Sos de soiapuțin
Sos
- Sos de soia2 linguri
- Oțet1 lingură
- Vin de gătit (mirin)1 lingură
- Sirop de maesil (prună verde)1/2 lingură
- Zahăr1 lingură
- Ceapă tocată1 lingură
- Sos chilipuțin
Mod de preparare
- 1
Spală bine pak choi și taie-i partea de jos, iar ciupercile șterge-le cu o cârpă umedă. Fă crestături pe partea de sus a ciupercilor shiitake și taie partea de jos a ciupercilor shimeji și enoki, apoi curăță-le. Șterge sângele de pe carnea de vită cu un prosop de bucătărie, iar varza chinezească și frunzele de perilla spală-le și scurge-le de apă. Pune toate ingredientele pentru supă în oală și fierbe-le 10 minute, scoate alga kombu, apoi mai fierbe încă 10 minute pentru a obține supa și potrivește gustul cu sos de soia.
- 2
Așază frumos strat peste strat în ordinea: varză chinezească, frunze de perilla, carne de vită, varză chinezească.
- 3
Taie mormanul stratificat la înălțimea oalei de nabe.
- 4
Pune pak choi pe fundul oalei de nabe, apoi așază în cerc varza chinezească și carnea de vită tăiate.
- 5
Pune ciupercile în mijloc, toarnă supă până la 2/3 din înălțimea oalei și fierbe până când varza chinezească și carnea de vită sunt gătite. Mănâncă carnea și legumele înmuiate în sos ponzu, iar după gust le poți servi și cu sos sweet chili. În supa rămasă poți adăuga tăiței și fierbe sau poți face un terci de orez.