Kkakdugi (kimchi de ridiche)
Kimchi pare complicat, dar kkakdugi este foarte simplu: fără creveți sărați sau pastă de orez glutinos. Doar tai ridichea cuburi și o amesteci cu condimentele, gata.
Ingrediente
Ingrediente
- Ridiche coreeană2 (mici)
- Ceapă verdeDupă gust
Condimente
- Gochugaru (fulgi de ardei coreean)5 linguri
- Sare de mare grunjoasă3 linguri
- Zahăr3 linguri
- Usturoi tocat2 linguri
- Sos de pește din anșoa2-3 linguri
Mod de preparare
- 1
Curăță ridichea și taie-o în cuburi cât o îmbucătură. Se micșorează la maturare, așa că nu o tăia prea mărunt.
- 2
Adaugă mai întâi 5 linguri de gochugaru peste ridichea tăiată și amestecă pentru a o colora uniform în roșu.
- 3
Adaugă restul condimentelor (3 linguri sare de mare, 3 linguri zahăr, 2 linguri usturoi tocat, 2-3 linguri sos de pește din anșoa) și ceapa verde, apoi amestecă uniform.
- 4
La această cantitate, ridichea fermentează bine chiar și fără a o săra separat în prealabil — doar amestec-o imediat.
- 5
Pune kkakdugi gata preparat într-un recipient, lasă-l la temperatura camerei aproximativ o zi, apoi bagă-l a doua zi la frigider ca să se coacă.
Sfaturi
Pentru 2 ridichi mici (sau 1 mare). Se poate face fără creveți sărați și pastă de orez, iar la această cantitate nu trebuie sărată ridichea în prealabil. Las-o o zi la temperatura camerei, apoi la frigider a doua zi – se coace exact cât trebuie.