Dak-gangjeong dulce (bucățele de pui prăjit coreean)
Pui prăjit crocant învelit într-un sos dulce, acrișor și ușor picant — un clasic coreean plin de nostalgie. O gustare perfectă pentru copii și un acompaniament grozav pentru o bere rece.
Ingrediente
Pui
- Piept de pui3 file
- Lapte1 cană
- Gălbenuș de ou1
- Amidon6 linguri
- SareUn praf
- Piper negruUn praf
- Ulei pentru prăjitdupă nevoie
- Pudră de arahideUn praf
Sos
- Ulei din semințe de struguri2 linguri
- Usturoi tocat1 lingură
- Gochujang1,5 linguri
- Ketchup3 linguri
- Miere4 linguri
- Sos de soia1/2 lingură
- Oțet1 lingură
- Apă1/2 cană
Mod de preparare
- 1
Taie pieptul de pui în bucăți de o îmbucătură. Pentru o textură mai fragedă, poți folosi mușchiuleț sau pulpă de pui.
- 2
Lasă puiul pregătit la înmuiat în lapte 30 de minute pentru a elimina mirosul puternic.
- 3
Scurge laptele și condimentează puiul cu sare și piper.
- 4
Adaugă gălbenușul de ou și amestecă totul uniform.
- 5
Adaugă amidonul și amestecă pentru a acoperi uniform. Dacă crusta nu se prinde bine, mai adaugă puțin amidon până când fiecare bucată este acoperită uniform, fără să fie lipicioasă.
- 6
Prăjește bucățile de pui una câte una în ulei la 160°C, apoi ridică temperatura la 180°C și prăjește-le încă o dată până devin aurii și crocante. Scurge-le pe hârtie de bucătărie.
- 7
Amestecă gochujang, ketchup, miere, sos de soia, oțet și apă pentru a face sosul. În loc de miere poți folosi sirop de porumb sau sirop de oligozaharide.
- 8
Încinge ulei din semințe de struguri într-o tigaie și călește usturoiul tocat până devine aromat.
- 9
Toarnă sosul pregătit și fierbe la foc mare 2–3 minute. Pentru un sos mai gros, mai lasă-l să scadă circa 2 minute.
- 10
Adaugă puiul prăjit, amestecă pentru a-l acoperi uniform cu sos, pune-l pe farfurie și presară pudră de arahide pentru a finaliza.
Sfaturi
Cantitățile sunt exprimate în lingură de orez (lingură) și pahar de hârtie.