Pâinici cu cremă de mascarpone și căpșuni
O pâinică desert din pâine cu lapte pufoasă, tăiată în două și umplută cu o cremă bogată de frișcă cu mascarpone și căpșuni proaspete. Fiecare îmbucătură îmbină pâinea moale, o gură plină de cremă catifelată și căpșuni dulci-acrișoare.
Ingrediente
Aluat
- Făină pentru pâine270 g
- Zahăr30 g
- Drojdie uscată4 g
- Sare4 g
- Lapte80 g
- Smântână pentru frișcă35 g
- Ou1
- Unt nesărat30 g
Cremă și decor
- Brânză mascarpone60 g
- Smântână pentru frișcă350 g
- Zahăr60 g
- Căpșunidupă nevoie
Mod de preparare
- 1
Pune laptele, smântâna pentru frișcă, oul, drojdia, zahărul, sarea și făina de pâine în mixerul cu bol și pornește-l la viteză mică.
- 2
Când nu mai rămâne făină uscată, treci la viteză medie; când aluatul se adună într-o singură bilă, adaugă untul și frământă până devine neted.
- 3
Modelează aluatul într-o bilă, pune-l într-un bol, acoperă-l cu folie alimentară și lasă-l la prima dospire până își dublează volumul.
- 4
Împarte aluatul în 5 bucăți egale, cântărește-le, rotunjește fiecare bucată, apoi lasă-le la odihnit timp de 15 minute.
- 5
Modelează fiecare bucată într-o formă alungită, ca de hot dog, acoperă cu folie alimentară și lasă la a doua dospire 40 până la 50 de minute.
- 6
Unge cu ou bătut și coace în cuptorul preîncălzit la 170°C (340°F) timp de 15 până la 17 minute, până se rumenesc.
- 7
Înmoaie mascarpone și zahărul cu mixerul de mână, apoi adaugă smântâna pentru frișcă și bate până se întărește.
- 8
Toacă mărunt căpșunile pentru umplutură și taie în jumătăți căpșunile pentru decor.
- 9
Taie în două pâinicile răcite, umple-le cu cremă și căpșuni și finisează cu căpșunile păstrate deasupra.
Sfaturi
Ține smântâna și mascarpone reci și bate-le până se întăresc, ca umplutura să-și păstreze forma între pâinici. Umple-le doar după ce pâinea s-a răcit complet, ca să nu se topească crema.