Pandișpan Castella
Un desert nostalgic: acest castella este pufos și se topește în gură alături de un pahar cu lapte. Pentru o formă de 23×13×8 cm.
Ingrediente
Ingrediente
- Ouă5 buc.
- Zahăr110 g
- Ulei15 g
- Lapte15 g
- Sirop de glucoză15 g
- Făină pentru prăjituri100 g
Mod de preparare
- 1
Taie hârtie de copt pe măsura formei de castella și tapetează forma cu ea.
- 2
Pune ouăle și zahărul într-un bol.
- 3
Așază bolul deasupra apei calde (bain-marie) și amestecă până când compoziția devine călduță.
- 4
Bate cu mixerul de mână până când compoziția capătă o nuanță fildeș deschis.
- 5
Adaugă făina și încorporeaz-o ușor, ca să nu se lase bulele de aer.
- 6
Într-un alt bol, amestecă laptele, siropul de glucoză și uleiul.
- 7
Ia puțină compoziție și amestec-o mai întâi cu amestecul de lapte, apoi toarn-o înapoi în compoziția de ouă și făină; amestecă până când, desenând un opt pe suprafață, acesta dispare lent.
- 8
Toarnă compoziția în formă de la o înălțime moderată, apoi trasează un S cu o frigăruie pentru a elimina bulele mari de aer.
- 9
Coace în cuptorul preîncălzit la 180°C timp de 10 minute, apoi redu la 150°C și coace 50 de minute.
- 10
Scoate-l din cuptor, lasă-l să se răcească și e gata.
Sfaturi
Înlocuiește laptele cu sake și siropul de glucoză cu miere pentru a face castella de Nagasaki. Are gustul cel mai bun a doua zi, când aroma se stabilizează și mirosul de ou dispare.