Salată de broccoli cu dressing de doenjang
O salată sănătoasă, săracă în sodiu, preparată prin amestecarea broccoli cu un dressing acrișor-dulce pe bază de doenjang. Oțetul păstrează o aromă bogată fără a avea nevoie de multă sare, iar laptele ajută organismul să elimine excesul de sodiu. Cel mai bine se savurează imediat după amestecare.
Ingrediente
Ingrediente
- Broccoli3 căpățâni mici (900 g)
- Sare1 linguriță
- Doenjang (pastă de soia)1 lingură
- Sos de soia1 lingură
- Semințe de susan prăjite2 linguri
- Oțet2 linguri
- Miere2 linguri
- Lapte2 linguri
Mod de preparare
- 1
Curăță broccoli, clătește-l de câteva ori în apă călduță cu puțin bicarbonat de sodiu dizolvat, apoi oparește-l în apă clocotită cu un praf de sare timp de doar 3 minute și scurge-l într-o strecurătoare.
- 2
Dacă folosești susan prăjit măcinat (sare de susan), nu vei avea nevoie de blender — dar dacă folosești semințe întregi de susan prăjit, pune toate ingredientele pentru dressing într-un blender și amestecă.
- 3
Toarnă dressingul bine amestecat peste broccoli oparit.
- 4
Poartă mănuși pentru alimente și amestecă cu mâna, sau scutură bolul, pentru a amesteca totul uniform.
- 5
Transferă într-un bol de servire, și este gata.
Sfaturi
Condimentarea legumelor doar cu sare sau paste fermentate necesită multă condimentare, dar adăugarea oțetului face ca mâncarea să aibă gust bine condimentat chiar și cu mai puțină sare. De aceea preparatele acrișoare sunt mai ușor de făcut sărace în sodiu — iar potasiul din lapte ajută la blocarea absorbției sodiului și susține eliminarea acestuia.