Souvlaki de porc
Un preparat grecesc din carne de porc marinată în ulei de măsline, suc de lămâie și ierburi, rumenită și servită cu salată mediteraneană, sos tzatziki răcoritor și pită caldă. Fără frigărui, la tigaie, păstrează gustul ușor, sănătos, ca de grătar.
Ingrediente
Souvlaki (carne și marinată)
- Spată de porc300g
- Ulei de măsline4 linguri
- Suc de lămâie2 linguri
- Usturoi tocat1 lingură
- Ardei iute cheongyang1 buc. (opțional)
- Sare3 vârfuri de cuțit
- Frunze de busuioc (sau oregano)10 frunze (sau 1 lingură oregano)
- Piper negruPuțin
Salată mediteraneană
- Legume pentru salatăDupă gust
- MăslineDupă gust
- Ulei de măsline3 linguri
- Suc de lămâie1 lingură
- Miere1 lingură
- Sare2 vârfuri de cuțit
- Piper negruPuțin
Sos tzatziki
- Iaurt grecesc3 linguri
- Cremă de brânză1 lingură
- Castravete1/2 buc.
- Mărar2 crenguțe
- Ulei de măsline1 lingură
- Suc de lămâie1 lingură
- Miere1 lingură
- Sare2 vârfuri de cuțit
- Piper negruPuțin
Pentru servire
- Pită2 bucăți
Mod de preparare
- 1
Tăiați spata de porc în bucăți de o îmbucătură.
- 2
Tocați mărunt usturoiul.
- 3
Adăugați peste carnea de porc 4 linguri de ulei de măsline, 2 linguri de suc de lămâie, 1 lingură de usturoi tocat, 1 ardei iute cheongyang (opțional), 3 vârfuri de cuțit de sare, 10 frunze de busuioc (sau 1 lingură de oregano) și puțin piper, apoi amestecați bine. Lăsați la marinat cel puțin 20–30 de minute ca să pătrundă aroma.
- 4
Prăjiți carnea de porc marinată în tigaie. Pentru un gust de grătar, gătiți la foc mare fără să amestecați, ca suprafața să se rumenească ușor și să devină aurie.
- 5
Când o parte este rumenită, întoarceți. Deoarece ați pus destul ulei de măsline, rumeniți-o încet, fără grabă.
- 6
Pentru salata mediteraneană, tăiați legumele și măslinele, apoi amestecați cu 3 linguri de ulei de măsline, 1 lingură de suc de lămâie, 1 lingură de miere, 2 vârfuri de cuțit de sare și puțin piper.
- 7
Pentru tzatziki, radeți castravetele, stoarceți bine apa și asezonați cu sare. Amestecați 3 linguri de iaurt grecesc, 1 lingură de cremă de brânză, 1/2 castravete pregătit, 2 crenguțe de mărar, 1 lingură de ulei de măsline, 1 lingură de suc de lămâie, 1 lingură de miere, 2 vârfuri de cuțit de sare și puțin piper.
- 8
Încingeți o tigaie la foc mediu și încălziți pita congelată.
- 9
Ungeți interiorul buzunarului de pită cu cremă de brânză sau tzatziki, umpleți generos cu carnea de souvlaki și salata mediteraneană, adăugați tzatziki din belșug și savurați.
Sfaturi
Pentru souvlaki folosiți ceafă sau spată de porc și gătiți fără să amestecați, ca să se rumenească precum pe grătar cu cărbuni. Cheia gustului este să fiți generoși cu uleiul de măsline și sucul de lămâie!