Macrou înăbușit (Godeungeo-jorim)
Un macrou înăbușit consistent, fiert la foc mic cu ridiche tăiată în bucăți mari într-un sos condimentat și iute. Gustul bogat al peștelui gras absoarbe sosul savuros și picant, făcându-l garnitura perfectă pentru un bol de orez.
Ingrediente
Ingrediente
- Macrou2 bucăți
- Ridiche coreeanăpuțin
- Ardei iute cheongyang2 buc.
- Ceapă verde1/4 fir
Sos
- Sos de soia3 linguri
- Sos de soia pentru supă (guk-ganjang)1 lingură
- Ardei iute roșu măcinat2 linguri
- Gochujang (pastă de ardei iute)1 linguriță
- Usturoi tocat1 lingură
- Zahăr1 lingură
- Pudră de ghimbirpuțin
- Piper negrupuțin
Mod de preparare
- 1
Clătește macroul proaspăt sub apă curată și pune-l deoparte.
- 2
Taie ridichea în bucăți mari.
- 3
Așază ridichea pe fundul unei oale, toarnă apă cât să o acopere și adu la fierbere.
- 4
Amestecă 3 linguri de sos de soia, 1 lingură de sos de soia pentru supă, 2 linguri de ardei iute roșu măcinat, 1 linguriță de gochujang, 1 lingură de usturoi tocat, 1 lingură de zahăr și puțină pudră de ghimbir și piper negru pentru a face sosul condimentat.
- 5
Când ridichea este pe jumătate gătită, așază macroul deasupra, toarnă sosul condimentat și fierbe la foc mare 10 minute. Apoi fierbe la foc mediu încă 5 minute, turnând sosul peste pește.
- 6
Adaugă ardeiul iute cheongyang și ceapa verde tăiate, apoi fierbe la foc mic până când sosul scade și se îngroașă. Este gata de servit.
Sfaturi
Pentru peștele înăbușit, începe la foc mare, apoi redu la foc mediu și mic pentru a fierbe ușor — astfel se reduce mirosul de pește, iar carnea rămâne fragedă.