Calmar uscat prăjit picant (Jinmichae-bokkeum)
Calmar uscat prăjit, moale și deloc cauciucat; excelent ca garnitură sau gustare.
Ingrediente
Ingrediente
- Fâșii de calmar uscat180 g
Sos
- Maioneză2 linguri
- Gochujang (pastă de ardei iute)2 linguri
- Ardei iute roșu măcinat1 lingură
- Sos de soia1,5 linguri
- Usturoi tocat1/2 lingură
- Ulei de susan1 lingură
- Zahăr1 lingură
- Sirop de oligozaharide1,5 linguri
- Sare de susan1/2 lingură
Mod de preparare
- 1
Clătește calmarul uscat de două ori în apă și scurge-l bine.
- 2
Adaugă 2 linguri de maioneză.
- 3
Amestecă bine pentru a acoperi uniform și lasă puțin la odihnă.
- 4
Pentru sos, amestecă 1,5 lingură sos de soia, 2 linguri gochujang, 1 lingură fulgi de ardei iute, 1 lingură zahăr, 1/2 lingură usturoi tocat și 1 lingură ulei de susan.
- 5
Într-o tigaie unsă ușor, pune sosul și 4 linguri de apă și adu la fierbere ușoară pe foc mic.
- 6
Când sosul dă în clocot, adaugă calmarul uscat și călește.
- 7
Călește rapid ca sosul să acopere totul uniform.
- 8
La final, adaugă 1,5 lingură sirop de oligozaharide, presară susan și e gata.
Sfaturi
Calmarul uscat se întărește dacă se gătește prea mult, așa că călește-l rapid doar cât să se acopere. Apa și maioneza sunt secretul pentru textura moale.