Hiyashi Chuka (ramen rece)
Un ramen rece în stil japonez inspirat de versiunea de la magazin pe care am adorat-o într-o călătorie la Tokyo. Un sos dulce-acrișor cu o notă de muștar îl face felul perfect pentru zilele calde de vară fără poftă de mâncare.
Ingrediente
Principale
- Tăiței ramen proaspeți1 pachet
- ȘuncăDupă gust
- Ou1 bucată
- Batoane de crab (surimi)2 batoane
- Castravete1/3 bucată
- Semințe de susan prăjitePuțin
Sos
- Tsuyu (bază de supă dashi)2 linguri
- Sos de soia1 lingură
- Oțet2 linguri
- Zahăr1 lingură
- Pastă de muștar blând1/2 lingură
- Ulei de susan1/2 lingură
Mod de preparare
- 1
Bate bine oul, prăjește o omletă subțire (jidan), apoi taie-o în fâșii fine pentru ornat.
- 2
Taie batoanele de crab, șunca și castravetele în fâșii subțiri — cu asta pregătirea e aproape gata.
- 3
Tăiețeii proaspeți sunt cei mai gustoși, dar merg și cei de ramen instant. Opărește-i puțin în apă clocotită, clătește-i cu apă rece, scurge-i într-o sită și scutură apa în exces.
- 4
Pentru sos, amestecă 2 linguri de tsuyu, 1 lingură de sos de soia, 2 linguri de oțet, 1 lingură de zahăr, 1/2 lingură de muștar blând și 1/2 lingură de ulei de susan până se omogenizează bine.
- 5
Pune tăiețeii într-un bol și aranjează deasupra garniturile pregătite. Caracatița, melcul de mare sau creveții se potrivesc și ei bine, dacă vrei să-i adaugi.
- 6
Stropește uniform sosul deasupra și presară semințe de susan prăjite la final. Deoarece porția de tăiței este mică, e bine să pui garnituri din belșug.
- 7
Cu gustul său dulce-acrișor și nota iute a muștarului, acest ramen rece trezește chiar și pofta de mâncare pierdută. Încearcă-l ca pe o delicatesă de vară.
Sfaturi
Poți adăuga carne fiartă în loc de șuncă. Dacă îți place ghimbirul, amestecă aproximativ o linguriță de ghimbir ras pentru o aromă în plus.