Cum să cureți și să fierbi melci de mare (Sora coreeană)
O metodă curată de a pregăti melcii de mare fierbându-i cu soju pentru a îndepărta mirosul de pește. Scoate carnea fiartă și savureaz-o înmuiată în chojang (sos picant cu oțet) sau ulei de susan cu sare.
Ingrediente
Principal
- Melc de mare (sora)După nevoie
- Soju5 linguri
Mod de preparare
- 1
Freacă bine cochiliile melcilor de mare cu o perie sau cu un burete de unică folosință pentru a îndepărta impuritățile, apoi clătește.
- 2
Pune melcii de mare curățați într-o oală, toarnă apă cât să-i acopere, apoi adaugă 5 linguri de soju.
- 3
Când apa începe să fiarbă, fierbe aproximativ 15 minute. Dacă sunt fierți prea mult, organele și corpul se pot separa și rupe.
- 4
Cu bețișoarele, răsucește pentru a scoate carnea melcului, apoi îndepărtează căpăcelul tare (operculul) prins de melc.
- 5
Separă corpul de organe. Taie corpul în jumătate și îndepărtează glanda salivară toxică. Poți să o scoți și presând cu degetele, fără a-l tăia în jumătate.
- 6
Separă curat doar carnea. Pune deoparte organele și bucățile de carne prinse de ele; tocate și fierte într-un terci de orez (juk), sunt delicioase.
- 7
Taie în bucăți mici și mănâncă înmuiate în chojang (sos picant cu oțet) sau ulei de susan cu sare.
Sfaturi
Fierberea cu soju reduce mirosul de pește caracteristic melcului de mare. Asigură-te că îndepărtezi glanda salivară toxică de la capătul corpului și nu fierbe prea mult, pentru ca organele să iasă întregi, fără să se rupă.