Tocană de vită
O tocană consistentă în stil occidental din carne de vită și multe legume fierte la foc mic în vin roșu și roșii. Rumenirea cărnii mai întâi, apoi fierberea ei la foc mic timp de peste o oră, îi conferă o textură fragedă și un gust intens, transformând-o într-un fel principal perfect pentru oaspeți sau ocazii speciale.
Ingrediente
Ingrediente
- Carne de vită (antricot)600 g
- Bacon150 g
- Morcov200 g
- Ceapă1
- Țelină1 fir
- Ciuperci champignon150 g
Sos și condimente
- Vin roșu360 ml
- Roșii întregi (la conservă)1 conservă
- Sos de roșii1 conservă
- Supă de pui1 cub
- Unt1 lingură
- Ceapă tocată1 linguriță
- Usturoi tocat1 linguriță
- Zahăr2 linguri
- Foi de dafin2 frunze
Mod de preparare
- 1
Tăiați vita în cuburi de 2 cm, condimentați cu sare și piper și lăsați să se odihnească 10 minute.
- 2
Încingeți 1 lingură de ulei într-o tigaie și rumeniți carnea de vită pe toate părțile.
- 3
Tăiați baconul în bucăți de 1 cm și opăriți-l scurt în apă clocotită.
- 4
Tăiați cubulețe morcovul, ceapa și țelina, iar ciupercile champignon tăiați-le în jumătate.
- 5
Topiți 1 lingură de unt într-o tigaie și căliți ceapa și usturoiul tocate până se rumenesc.
- 6
Adăugați carnea rumenită, vinul roșu și supa de pui și fierbeți la foc mic până când lichidul se reduce la două treimi.
- 7
Adăugați roșiile întregi și sosul de roșii, apoi amestecați baconul opărit și legumele tăiate.
- 8
Turnați 2 foi de dafin și 3 căni de apă și fierbeți neacoperit la foc mic timp de peste 1 oră.
- 9
Adăugați 2 linguri de zahăr pentru a asezona și ajustați cu sare dacă este fad. (Așezați capacul lejer pe tigaie.)
Sfaturi
Puteți înlocui sosul de roșii la conservă cu sos pentru spaghete la borcan și puteți ajusta condimentarea după gust cu zahăr și sare. În loc de vrăbioară, puteți folosi orice bucată de carne de vită pentru friptură, cum ar fi spata, mușchiul sau antricotul.