Musaca grecească cu vinete
Un preparat tradițional grecesc din straturi de vinete, cartofi și carne de vită tocată, acoperit cu un sos alb bogat și multă brânză, apoi copt până se rumenește. Seamănă cu lasagna, dar folosește vinete în loc de paste, oferind un gust mai profund și mai delicat.
Ingrediente
Ingrediente
- Carne de vită tocată200 g
- Vânătă2
- Cartofi1
- Roșie2
- Ceapă1/2 bucată
- Usturoi1 cățel
- Pătrunjel15 g
- Pastă de roșii10 g
- Ulei de măsline50 ml
- Brânză mozzarella60 g
- Saredupă gust
Sos alb
- Unt20 g
- Făină20 g
- Lapte200 ml
- Scorțișoară măcinată2 g
- Ou1/2 bucată
- Piper măcinatdupă gust
Mod de preparare
- 1
Ștergeți carnea de vită cu prosop de hârtie pentru a îndepărta excesul de sânge, curățați cartoful de coajă și tăiați-l felii de 0,5 cm grosime.
- 2
Tăiați vinetele pe diagonală în felii lungi de 1,5 cm grosime, presărați sare și lăsați 30 de minute, apoi clătiți și uscați cu prosop de hârtie.
- 3
Opăriți roșiile scurt în apă clocotită, transferați-le în apă cu gheață, apoi curățați-le de coajă și tăiați-le cuburi mici.
- 4
Tăiați ceapa fâșii subțiri și tocați mărunt usturoiul și pătrunjelul.
- 5
Topiți untul într-o oală, adăugați făina și gătiți la foc mic timp de 5 minute, apoi adăugați treptat laptele, amestecând până devine neted. Adăugați sare, piper și scorțișoară măcinată, amestecați bine, lăsați să se răcească puțin, apoi adăugați oul pentru a finaliza sosul alb.
- 6
Încălziți ulei de măsline într-o tigaie și rumeniți vinetele și cartofii pe ambele părți, apoi scurgeți-le pe prosop de hârtie.
- 7
Încălziți ulei de măsline într-o tigaie și călitți carnea tocată, apoi scurgeți excesul de grăsime printr-o sită.
- 8
Încălziți ulei de măsline într-o oală, călitți usturoiul și ceapa, adăugați roșiile și pasta de roșii și gătiți 10-15 minute. Adăugați carnea călită și mai gătiți puțin.
- 9
Într-un vas termorezistent, așezați straturi de vinete și cartofi, apoi brânză, amestecul de carne și brânză, turnați sosul alb deasupra și terminați cu multă brânză.
- 10
Coaceți în cuptorul preîncălzit la 180°C timp de 15-20 de minute, până când suprafața se rumenește.
Sfaturi
Dacă sărați vinetele și lăsați apa să se scurgă, ele rămân fragede și nu devin apoase la copt. Dacă amestecați un ou în sosul alb, suprafața va fi mai gustoasă și mai pufoasă după coacere.