Chopsuey filipinez
Legume sotate cu sos de stridii, perfecte pentru a folosi legumele rămase în frigider. Un preparat casnic filipinez popular, asemănător bucătăriei chinezești, excelent ca aperitiv la băutură și îndrăgit de copii și adulți deopotrivă.
Ingrediente
Ingrediente
- Porc250g
- Ciuperci shimeji1/2 pachet
- Varză1/4
- Ceapă1/2
- Morcov1/3 bucată
- Ceapă verde1 fir
- Usturoi6 căței
- Ardei iute cheongyang1 bucată
Condimente
- Ulei de gătit1 lingură
- Sos de stridii5 linguri
- Zahăr1 lingură
- Supă de hamsii și alge kombu1/3 cană
- Amidon2 linguri
- Apă4 linguri
- SareUn praf
- Semințe de susan prăjiteUn praf
Mod de preparare
- 1
Taie carnea de porc în cuburi mici, iar usturoiul în felii subțiri. Taie toate legumele, cu excepția ardeiului cheongyang, în bucăți de o îmbucătură. În loc de ciuperci shimeji poți folosi și shiitake sau enoki.
- 2
Într-o tigaie ușor încinsă, călește usturoiul feliat până devine aromat, apoi adaugă carnea de porc și călește-le împreună.
- 3
Când carnea este pe jumătate gătită, adaugă legumele pe rând, începând cu cele care se gătesc mai greu, și călește-le împreună.
- 4
Când legumele s-au înmuiat ușor, adaugă sosul de stridii și zahărul, gustă și potrivește cu sare dacă e fad.
- 5
Toarnă doar atât cât să acopere ușor fundul tigăii din supa de hamsii și alge kombu, pentru a adăuga umezeală. Deoarece și legumele lasă lichid, pune doar puțin.
- 6
Amestecă ușor, adaugă ardeiul cheongyang tocat și mai călește o dată. Dizolvă amidonul în apă, toarnă-l în fir, mai amestecă o dată și stinge focul—gata.
Sfaturi
Legumele se înmoaie repede, așa că sotarea prea îndelungată le strică forma și textura. După ce carnea este pe jumătate gătită, sotează legumele cât mai repede. Dacă ai copii care nu suportă iuteala, adaugă sosul de stridii, încorporează imediat amidonul dizolvat și pune porția lor în farfurie înainte de a adăuga ardeiul cheongyang la final. Poți folosi orice legume rămase, iar cu carne de vită sau creveți în loc de porc este la fel de gustos.