Supă picantă de undițar (Agu-tang)
O supă picantă și revigorantă de undițar cu o zeamă excepțional de limpede. Fiartă la foc mic cu multă carne fragedă de undițar și germeni de soia crocanți într-un condiment iute, acest bol aburind calmează instant stomacul.
Ingrediente
Ingrediente
- Undițar (pește-broască)1 kg
- Ridiche coreeanăPuțin
- Germeni de soia200g
- Ceapă verde1 fir
- Ciuperci enoki1 plic
Condimente
- Sos de soia pentru supă (guk-ganjang)3 linguri
- Fulgi de ardei iute (gochugaru)1 lingură
- Usturoi tocat1 lingură
- Suc de ghimbir1/3 lingură
Mod de preparare
- 1
Clătește bine undițarul curățat sub jet de apă și scurge-l.
- 2
Taie ridichea în felii subțiri semilunare și pune-o împreună cu germenii de soia într-o oală; acoperă cu capac și fierbe mai întâi.
- 3
Între timp, pregătește condimentul: amestecă 3 linguri sos de soia pentru supă, 1 lingură gochugaru, 1 lingură usturoi tocat și 1/3 lingură suc de ghimbir.
- 4
Când zeama fierbe în clocot puternic, adaugă undițarul curățat și lasă-l să fiarbă.
- 5
Când clocotește din nou, îndepărtează spuma ridicată și adaugă condimentul pregătit.
- 6
Adaugă multă ceapă verde și ciupercile enoki, apoi mai fierbe puțin pentru a finaliza.
- 7
Supa ta picantă și revigorantă de undițar este gata.
Sfaturi
Clătirea scurtă a undițarului curățat în apă cu sare și oțet ajută la reducerea mirosului său caracteristic de pește. Adaugă peștele doar când zeama fierbe în clocot puternic, ca să rămână carnea fermă, și îndepărtează spuma pe măsură ce se ridică pentru ca zeama să rămână limpede și curată.