Gamjatang (tocană coreeană de oase de porc și cartofi)

Ingrediente

Mod de preparare

1. 1
   

   Pune oasele de coloană de porc la înmuiat în apă rece pentru a scoate sângele. Schimbă apa de două sau trei ori și lasă-le la înmuiat aproximativ 2 ore.

2. 2
   

   Pune oasele scurse în apă clocotită și oparește-le bine o dată pentru a le pregăti în prealabil.

3. 3
   

   Spală bine frunzele de ridiche și taie-le în bucăți de mărimea unei îmbucături.

4. 4
   

   Curăță cartofii de coajă și taie-i în bucăți mari, de mărimea unei îmbucături.

5. 5
   

   Scoate oasele opărite și lasă-le să se scurgă de apă.

6. 6
   

   Pune oasele într-o oală și toarnă apă cât să le acopere.

7. 7
   

   Adaugă cartofii și condimentează cu 1 lingură de doenjang (pastă de soia), 1 lingură de gochujang (pastă de ardei iute roșu), 1 lingură de usturoi tocat, 3 linguri de ardei iute roșu măcinat, 1/2 cană de sos de soia pentru supă și 3 linguri de sos de pește.

8. 8
   

   Taie ceapa verde în bucăți mari și adaug-o.

9. 9
   

   Așază din belșug frunze de ridiche peste oase.

10. 10
    

    Adaugă cu generozitate aproximativ 5 linguri de pudră de semințe de perilla și lasă să fiarbă în clocot. Trebuie adăugată suficientă pudră de perilla pentru a obține un gust profund, de nucă.

11. 11
    

    În timp ce fierbe puternic, gustă condimentarea; dacă este prea puternică, adaugă mai multă apă pentru a regla consistența.

12. 12
    

    La final, adaugă frunze de perilla pentru a intensifica aroma și finalizează.