Ceviche de caracatiță mică (salată de fructe de mare în stil peruvian)
Ceviche, preparatul emblematic din fructe de mare al statului Peru, făcut aici ca o salată acrișoară și aperitiv pentru băuturi cu caracatiță mică. Caracatița opărită scurt se amestecă cu frunze de salată tinere, roșii și ceapă, se împrospătează cu suc de lime și ulei de măsline, apoi se răcește pentru a se marina. O picătură sau două de ulei de trufe adaugă la final o aromă rafinată. Poți înlocui caracatița cu fructe de mare congelate sau cu sashimi rămas de pește alb.
Ingrediente
Principale
- Caracatiță mică8 bucăți
- Frunze de salată tinere3 căni
- Roșii2 bucăți
- Ceapă1/2 bucată
- Salam2 felii
- Suc de lime2 linguri
- Ulei de măsline2 linguri
- Sare1 linguriță
- Piper1 linguriță
- Ulei de trufe1 linguriță
Mod de preparare
- 1
Toacă mărunt salamul și adaugă-l peste frunzele de salată tinere.
- 2
Toacă mărunt și ceapa și adaug-o.
- 3
Taie roșia în bucăți de mărime similară și adaug-o și pe ea.
- 4
Curăță interiorul caracatiței, oparește-o în apă clocotită cu sare doar 15–20 de secunde, apoi clătește-o cu apă rece și scurge-o.
- 5
Taie caracatița opărită în bucăți de o îmbucătură, adaug-o peste legume și condimentează generos cu ulei de măsline, sare, piper și suc de lime. Finalizează cu o picătură sau două de ulei de trufe.
- 6
Ține la frigider cel puțin 1 oră ca să se marineze — un ceviche acrișor, proaspăt și savuros este gata.
Sfaturi
Nu opări caracatița prea mult — cheia este să o ții doar 15–20 de secunde, altfel devine cauciucată. Nu ai lime? Merge și sucul de lămâie.