Jangajji de castravete și ceapă (murături coreene în sos de soia)
Un jangajji dulce-acrișor de castravete și ceapă care se potrivește perfect cu carnea! Castraveții se sărează cu zahăr, iar lichidul pe care îl elimină se folosește pentru a face o saramură de soia și oțet — turnată peste legume și lăsată la maturat o zi pentru o garnitură crocantă și răcoritoare.
Ingrediente
Ingrediente principale
- Castravete4 bucăți
- Ceapă2 bucăți
- Ardei iute cheongyang8 bucăți
- Ardei iute roșucâțiva (opțional)
Saramură
- Zahăr180 g
- Sos de soia1 cană
- Oțet1 cană
Mod de preparare
- 1
Spală castraveții, taie-i pe lungime în jumătate și scobește semințele din mijloc cu o linguriță.
- 2
Taie-i în bucăți potrivite pentru o îmbucătură, amestecă cu 180 g de zahăr și lasă-i 6 ore la sărat. (Ajustează zahărul după gust.)
- 3
După 6 ore, castraveții elimină mult lichid — NU îl arunca.
- 4
Scoate castraveții și amestecă-i cu ceapa tăiată și ardeii iuți cheongyang. (Câțiva ardei iuți roșii adăugați dau o culoare frumoasă.)
- 5
Pune la fiert 2 căni din lichidul de castravete împreună cu 1 cană de sos de soia și 1 cană de oțet.
- 6
Toarnă saramura fiartă, încă fierbinte, peste legumele amestecate.
- 7
Lasă-l să se maturizeze la temperatura camerei aproximativ o zi, apoi păstrează-l la frigider. Devine și mai gustos după câteva zile, pe măsură ce ceapa se pătrunde de aromă.
Sfaturi
Nu arunca lichidul eliminat de castraveții sărați cu zahăr — folosește-l pentru saramură, pentru o aromă mai bogată. Toarnă saramura fierbinte peste legume ca să-și păstreze crocănțenia și las-o la maturat câteva zile, ca să se pătrundă și ceapa de aromă.