Rulouri cu scorțișoară
Un rulou clasic cu scorțișoară care îmbină aroma parfumată a scorțișoarei cu o glazură bogată din brânză cremă. A fost copt inspirându-se din gustul Cinnabon, celebrul magazin american de rulouri cu scorțișoară. Umplutura de scorțișoară se întinde peste un aluat crescut fin, se rulează strâns și se coace, apoi se finisează cu un strat generos de glazură din brânză cremă peste pâinea proaspăt coaptă.
Ingrediente
Aluat
- Făină300 g
- Drojdie uscată6 g
- Zahăr30 g
- Unt nesărat40 g
- Sare3 g
- Ou1
- apă călduță110 g
Umplutură
- Zahăr brun70 g
- Scorțișoară1 linguriță
- Pudră de cacao1 linguriță
- Unt20 g
Glazură
- Brânză cremoasă50 g
- Unt40 g
- Zahăr pudră60 g
- extract de vanilieUn praf
- Sare1 praf
Mod de preparare
- 1
Adaugă toate ingredientele aluatului și frământă. Înainte de a începe, acoperă drojdia, sarea și zahărul cu făină, astfel încât să nu intre în contact direct între ele. Cu un mixer cu suport, frământă timp de 5 până la 7 minute; când frămânți cu mâna, lucrează aluatul cel puțin 10 minute pentru a se dezvolta suficient gluten. Frământă până când suprafața devine netedă și se formează o membrană subțire.
- 2
Acoperă aluatul cu folie alimentară sau un recipient etanș și lasă-l să crească la prima dospire, la temperatura camerei, timp de 1 până la 2 ore. Timpul variază în funcție de temperatură; lasă-l până când aluatul își mai mult decât dublează volumul.
- 3
Așa arată aluatul după ce și-a dublat volumul.
- 4
Pentru umplutură, amestecă uniform restul ingredientelor, cu excepția untului. Untul se întinde direct pe aluat.
- 5
Întinde aluatul subțire în formă dreptunghiulară. Cu o pensulă, unge-l uniform cu unt, presară uniform umplutura pregătită și rulează-l strâns începând de la un capăt.
- 6
Apăsați bine marginea pentru a sigila aluatul astfel încât umplutura să nu se scurgă, apoi tăiați în aproximativ 10 bucăți egale la intervale regulate.
- 7
Tapetați o tavă de copt cu hârtie de copt, modelați fiecare bucată de aluat tăiat în formă rotundă și așezați-le la distanță una de alta. Acoperiți cu folie alimentară pentru ca suprafața să nu se usuce și lăsați la dospit aproximativ 40 de minute pentru a doua dospire. La finalul dospirii, aluatul va fi crescut pufos și plin.
- 8
Coaceți în cuptorul preîncălzit la 180°C timp de 15 până la 18 minute.
- 9
Amestecați toate ingredientele pentru glazură până obțineți o consistență fină și cremoasă. De îndată ce chiflele sunt coapte, întindeți glazura cât încă sunt fierbinți, astfel încât căldura să o topească în mod natural și să pătrundă.
- 10
Odată ce rulourile cu scorțișoară sunt complet coapte, întindeți deasupra un strat generos de glazură. O puteți aplica și cu un poș.
Sfaturi
Cantitatea de zahăr a fost redusă ușor față de rețeta de bază.