Mala Xiangguo
Mala Xiangguo este un preparat chinezesc sotat din carne sau fructe de mare și diverse legume, gătite într-un sos mala picant care amorțește buzele. Odată ce te îndrăgostești de gustul lui picant și amorțitor, vei tânji mereu după el.
Ingrediente
Ingrediente
- Carne de vită (felii subțiri pentru bulgogi)180 g
- Creveți5
- Baton de tofu uscat (fuzhu)Cât e nevoie
- Tăiței lați de sticlăPuțin
- Pastă de pește pătrată2 felii
- Bok choy2 căpățâni
- Ciuperci pleurotus regal1
- Ceapă verde1/2 fir
Sos și condimente
- Usturoi tocat1 lingură
- Ulei de gătit2 linguri
- Fulgi de ardei iute (gochugaru)1/2 lingură
- ApăPuțin
- Sos mala2 linguri
Mod de preparare
- 1
Înmoaie fuzhu (batonul de tofu uscat) împreună cu tăițeii lați de sticlă în apă călduță cu aproximativ 2 ore înainte. Tăițeii pot fi fierți direct fără înmuiere, dar fuzhu trebuie neapărat înmuiat.
- 2
După dezghețarea creveților, îndepărtează sacul cu apă de lângă coadă și taie partea ascuțită a gurii și cornul de pe cap. Înțeapă cu o scobitoare al doilea sau al treilea segment de pe spate și ridică-l pentru a scoate și vena intestinală.
- 3
Șterge sângele de pe carnea de vită cu un prosop de hârtie și taie-o în 2-3 bucăți ușor de mâncat. În locul cărnii de vită poți folosi piept de porc feliat subțire sau piept de vită.
- 4
Taie pasta de pește pătrată și ciupercile pleurotus regal după preferință și pregătește fuzhu și tăițeii deja înmuiați. Poți adăuga și cârnați, alte ciuperci sau muguri de fasole.
- 5
Îndepărtează baza de la bok choy și spală-l bine, taie mărunt ceapa verde pentru uleiul de ceapă și pregătește 1 lingură de usturoi tocat.
- 6
Într-un wok, pune 2 linguri de ulei de gătit împreună cu usturoiul tocat și ceapa verde și călește mai întâi pentru a face uleiul de ceapă.
- 7
Călește la foc mediu-mic ca să nu se ardă, iar când ceapa se rumenește ușor, adaugă 1/2 lingură de fulgi de ardei iute și călește pentru a obține ulei picant.
- 8
Când fulgii de ardei se amestecă bine cu uleiul, pune carnea pe o parte și creveții pe cealaltă și gătește-le separat.
- 9
Când carnea este complet gătită, adaugă pasta de pește, ciupercile, tăițeii înmuiați și fuzhu, apoi sotează totul uniform.
- 10
Când ciupercile s-au înmuiat puțin, nu adăuga tot sosul mala deodată — începe cu aproximativ 2 linguri, sotează, gustă și adaugă puțin câte puțin dacă e prea fad.
- 11
Adaugă puțină apă dacă e nevoie, iar când gustul e potrivit, adaugă la final bok choy și sotează aproximativ 10 secunde pentru a termina. Dacă adaugi muguri de fasole sau ciuperci enoki, fă-o în acest moment.
- 12
Așază-l apetisant pe farfurie. Punând creveții deasupra, prezentarea arată mult mai bine.
Sfaturi
Prima dată poate părea complicat, dar odată ce ai ingredientele pregătite, îl poți savura într-o variantă mai generoasă și mai curată la gust decât cel cumpărat. Este excelent și ca gustare simplă la o băutură sau ca fel de mâncare pentru oaspeți, așa că încearcă-l.