Nakji-bokkeum (caracatiță prăjită picant)
Nakji-bokkeum este o garnitură coreeană populară pentru orez și un aperitiv pentru băuturi, preparat din caracatiță opărită și prăjită la foc iute cu germeni de soia și frunze de perilla într-un sos picant. Această tocană de caracatiță savuroasă și iute este perfectă și pentru a-ți primi oaspeții.
Ingrediente
Ingrediente
- Caracatiță5 (proaspete)
- Germeni de soia1 mână
- Ceapă1/2
- MorcovUn praf
- Ceapă verde1 fir
- Ardei iute cheongyang2 buc.
- Ardei iute roșu1
- Usturoi tocat1 lingură
- Ghimbir rasUn praf
- Frunze de perilla5 frunze
- Soju1 lingură
- Ulei de gătitUn praf
Sos
- Ardei iute măcinat picant1 lingură
- Ardei iute roșu măcinat1 lingură
- Gochujang (pastă de ardei iute)2 linguri
- Zahăr1 lingură
- Sos de soia2 linguri
- Cheongju (vin de orez)1 linguriță
- Sirop de glucoză1 lingură
- Ulei de susan1 lingură
- Piper negruUn praf
- Semințe de susan prăjiteUn praf
Mod de preparare
- 1
Curăță germenii de soia de capete și rădăcini, pune o jumătate de cană de apă într-o oală, fierbe timp de 2 minute, apoi clătește cu apă rece și lasă deoparte. Taie ceapa, morcovul, ceapa verde, ardeii iuți și frunzele de perilla în bucăți de o îmbucătură.
- 2
Adu la fierbere puțină apă într-o oală. Clătește bine caracatița proaspătă și tai-o în bucăți mari. Când apa fierbe, adaugă 1 lingură de soju, pune caracatița și, imediat ce se ondulează, scoate-o și las-o să se scurgă într-o sită.
- 3
Nu clăti cu apă rece caracatița opărită ușor.
- 4
Amestecă toate ingredientele pentru sos pentru a obține sosul condimentat.
- 5
Încinge puțin ulei într-o tigaie și călește ușor morcovul și ceapa la foc mediu, apoi adaugă sosul și amestecă o dată pentru a se combina.
- 6
Dă focul la maxim, adaugă caracatița opărită, ceapa verde și ardeii iuți și prăjește, amestecând.
- 7
Adaugă germenii de soia și frunzele de perilla și amestecă bine.
- 8
Menține focul iute și prăjește rapid.
- 9
Mai amestecă o dată, apoi finisează cu puțin ulei de susan și piper negru. Sosul rămas este delicios și prăjit cu orez, kimchi fermentat, fulgi de alge marine și un strop de ulei de susan.