Coaste de vită înăbușite (Galbijjim)
Coaste de vită înăbușite încet până devin foarte fragede. Bogate și gustoase, potrivite atât pentru mesele de sărbătoare, cât și pentru petrecerile de casă nouă.
Ingrediente
Coaste de vită
- Coaste de vită1kg
Legume
- Ridiche coreeană1/4
- Ciuperci shiitake6
- Morcov1
- Castane10 bucăți
- Ardei iute roșu1
- Ceapă verde1 fir
- Ceapă1
Sos
- Sos de soia5 linguri
- Suc de pere1 cană
- Zahăr1 lingură
- Vin de gătit4 linguri
- Sirop de oligozaharide3 linguri
- Ceapă verde tocată2 linguri
- Usturoi tocat1 lingură
- Suc de ghimbir1 lingură
- Piper negruUn praf
- Ulei de susanUn praf
Mod de preparare
- 1
Pregătește toate ingredientele. Pune coastele la înmuiat în apă rece 30 de minute ca să iasă sângele, apoi opărește-le scurt în apă clocotită și clătește-le în apă rece pentru a îndepărta impuritățile.
- 2
Pune coastele și legumele aromatice pentru fiert într-o oală, toarnă 2 litri de apă și fierbe cel puțin 1 oră. Scoate carnea, crestează-o perpendicular pe fibre și strecoară zeama de fiert pentru a o pune deoparte.
- 3
Taie ridichea și morcovul în bucăți de o îmbucătură și rotunjește-le muchiile, taie ciupercile shiitake în patru și ardeiul iute roșu oblic.
- 4
Rade para și amestec-o uniform cu ingredientele sosului pentru înăbușit, apoi adaugă coastele și lasă-le la marinat cel puțin 30 de minute.
- 5
Pune coastele marinate și 3 căni din zeama de coaste pusă deoparte într-o oală și fierbe la foc mare aproximativ 20 de minute.
- 6
Adaugă legumele pregătite și fierbe la foc mediu încă 15–20 de minute, apoi stropește cu ulei de susan pentru a finaliza.