Supă picantă coreeană cu caltaboș (Sundae-guk)
Caltaboș coreean (sundae), cu textură fragedă, fiert la foc mic în supă bogată de oase de vită cu o pastă picantă de condimente — o supă reconfortantă, gata în doar 15 minute, perfectă ca remediu pentru mahmureală sau masă rapidă.
Ingrediente
Principale
- Cârnat coreean cu sânge (sundae)400 g
- Zeamă de oase de vită1 pachet
Marinadă
- Fulgi de ardei iute (gochugaru)2 linguri
- Usturoi tocat1 lingură
- Pudră de ciuperci shiitake1 lingură
- Ardei iute cheongyang1-2 ardei iuți
- Piper negruPuțin
Garnitură
- Pudră de semințe de perillaDupă gust
- Arpagicdupă gust
- Ceapă verdeDupă gust
Mod de preparare
- 1
Pregătește sundae (caltaboș coreean) ambalat la vid — este delicios ca fel principal, gustare de noapte sau aperitiv la băutură.
- 2
Fierbe sundae la aburi timp de aproximativ 10 minute. Deoarece va fi gătit din nou în supă, este suficient un abur ușor.
- 3
Prepară pasta picantă: amestecă 5 linguri de supă de oase de vită cu 2 linguri de gochugaru (fulgi coreeni de ardei iute), 1 lingură de usturoi tocat, 1 lingură de pudră de ciuperci shiitake, ardei cheongyang și piper negru.
- 4
Pregătește supa de oase de vită — practic asta este tot ce ai nevoie pentru baza supei.
- 5
Adu supa de oase de vită la fiert, adaugă sundae fiartă la aburi și tăiată felii, apoi amestecă pasta picantă preparată.
- 6
Lasă la fiert mocnit puțin mai mult, apoi adaugă arpagic și ceapă verde tăiate.
- 7
Finalizează cu o lingură de pudră de semințe de perilla.
- 8
Supa ta picantă de sundae-guk este gata. Dacă bucățile de organe ți se par prea intense, poți fierbe supa în principal cu sundae, pentru un gust mai blând.
- 9
Înmoaie fiecare lingură în pasta picantă pentru a echilibra bogăția supei. Este o gustare excelentă la băutură sau o supă bună pentru mahmureală.