Yubu udon (supă udon cu tofu prăjit)
Un bol reconfortant de tăiței udon în supă caldă de bonito, acoperit generos cu tofu prăjit tăiat fâșii și finisat cu crizantemă comestibilă parfumată și alge nori prăjite.
Ingrediente
Principal
- Tăiței udon sanuki2 porții
- Buzunare de tofu prăjit (yubu)10 frunze
- Crizantemă comestibilă (ssukgat)10 g
- Ceapă verde1 fir
- Alge nori1 felie
- Semințe de susan prăjite1 linguriță
Supă
- Hering uscat (dipori)5 bucăți
- creveți uscați10 g
- Algă kelp uscată (dasima)4 bucăți
- Tsuyu5 linguri
- Ceapă1/3 bucată
- Zahăr1 lingură
- Ghimbir1 bucată
- Sare1/2 linguriță
Mod de preparare
- 1
Pregătește 2 porții de tăiței udon sanuki, 10 bucăți de tofu prăjit, ceapă verde și crizantemă comestibilă proaspătă.
- 2
Pregătește ingredientele pentru supă. Un plic de dashi cumpărat și tsuyu sunt suficiente, plus 1 lingură de zahăr.
- 3
Adaugă toate ingredientele cu 1,2 litri de apă din belșug și fierbe timp de 15 minute pentru a obține supa. Folosește suficientă apă deoarece supa se va reduce în timpul fierberii.
- 4
Odată ce supa este gata, adaugă tofu prăjit tăiat fâșii și fierbe încă 1 minut la foc mare.
- 5
Fierbe tăițeii udon sanuki în apă clocotită timp de 2 minute, apoi scurge-i într-o strecurătoare fără să-i clătești cu apă rece. Păstrarea căldurii tăițeilor asigură un bol fierbinte imediat ce se toarnă supa.
- 6
Cufundă tăițeii o dată în supa fierbinte, transferă-i într-un bol, adaugă generos tofu prăjit deasupra, apoi toarnă supa.
- 7
Prăjește și fărâmițează alga nori, pregătește semințele de susan prăjite, toacă mărunt ceapa verde și așază-le împreună cu crizantema peste udon.
- 8
Adaugă toate toppingurile și e gata de servit. Adaugă puțin fulgi de ardei iute după gust, dacă dorești.
Sfaturi
Fierbe tăițeii din timp, cufundă-i o dată în supă foarte fierbinte înainte de servire și vei obține un bol de udon mult mai cald și mai gustos.