Cheonggukjang-jjigae (tocană coreeană din soia fermentată)
O tocană reconfortantă de casă din pastă consistentă de soia fermentată (cheonggukjang), fiartă la foc mic într-o oală de lut cu kimchi, ridiche și tofu. Aroma profundă și gustul umami al boabelor fermentate o fac partenerul perfect pentru un bol de orez.
Ingrediente
Ingrediente principale
- Kimchi6 frunze
- Ridiche coreeană1/4 mediu
- Tofu1/2 bloc
- Ardei iuți cheongyang5 bucăți
- Cheonggukjang (pastă de soia fermentată)1 pachet
- Apă2 1/2 căni
- Ceapă verdePuțin
Sos și condimente
- Doenjang (pastă de soia)1 lingură
- Gochugaru (fulgi de ardei iute)1 lingură
- Usturoi tocat1/2 lingură
- Bază de vită praf (Dasida)1/2 lingură
- SarePuțin
- Piper negruPuțin
Mod de preparare
- 1
Pregătește părțile cu frunze ale kimchi-ului și taie ridichea și tofu în felii subțiri și plate.
- 2
Într-o oală de lut, adaugă 2 căni de apă, kimchi-ul tocat și ridichea și adu la fierbere.
- 3
Când fierbe, adaugă 1 lingură de doenjang, 1 lingură de gochugaru, 1/2 lingură de usturoi tocat, cheonggukjang-ul, ardeii cheongyang, 1/2 lingură de bază de vită praf, un praf de sare, un praf de piper și tofu.
- 4
Pe măsură ce fierbe, bulgării de cheonggukjang se desfac, tofu absoarbe condimentele, iar zeama se îngroașă. Acum adaugă cele 1/2 cană de apă rămase și ceapa verde, lasă să clocotească și e gata.
Sfaturi
Pe măsură ce cheonggukjang se dizolvă, se poate lipi și arde pe fundul oalei, așa că amestecă până la fund din când în când în timp ce fierbe.