Baclava (desert turcesc cu miere și nuci)

Ingrediente

Mod de preparare

1. 1
   

   Pune toate ingredientele pentru sirop (apă, zahăr, zeamă de lămâie, miere) într-o cratiță și adu la fierbere pe foc mare.

2. 2
   

   După ce dă în clocot, reduce focul la mic și fierbe încă 7–10 minute, apoi ia de pe foc și lasă să se răcească complet.

3. 3
   

   Amestecă nucile pecan, migdalele, fisticul și scorțișoara măcinată.

4. 4
   

   Toacă grosier amestecul de nuci — nu prea fin. (Tradițional se folosesc nuci obișnuite, dar și nucile pecan merg foarte bine.)

5. 5
   

   Topește untul nesărat la microunde în reprize de 30 de secunde, de 3–4 ori, până se topește complet.

6. 6
   

   Pregătește foile de aluat fyllo. Este un aluat subțire ca hârtia, care devine ușor și crocant atunci când este stratificat și copt.

7. 7
   

   Decongelează foile de fyllo peste noapte în frigider. Se usucă și se rup ușor, sau se lipesc între ele dacă sunt prea umede, așa că păstrează-le acoperite cu un prosop umed în timp ce lucrezi.

8. 8
   

   Dacă o foaie de fyllo este prea mare, taie-o în jumătate cu o foarfecă pentru a se potrivi tăvii.

9. 9
   

   Acoperă foile cu un prosop umed până ești gata să le asamblezi.

10. 10
    

    Unge fundul unei tăvi pătrate cu un strat subțire de unt topit.

11. 11
    

    Așază foile de fyllo una câte una, ungând cu unt între fiecare strat, până ai pus 8 foi. Taie marginile care ies în afară pentru a se potrivi tăvii.

12. 12
    

    Presară uniform jumătate din amestecul de nuci tocate.

13. 13
    

    Așază încă 4 foi de fyllo deasupra, ungând cu unt între fiecare strat, apoi taie marginile.

14. 14
    

    Presară uniform restul amestecului de nuci.

15. 15
    

    Așază ultimele 8 foi de fyllo una câte una, ungând cu unt între fiecare strat, apoi taie marginile pentru a le ordona.

16. 16
    

    După ce ai așezat toate straturile, crestează suprafața în diagonală cu un cuțit — taie doar cam o treime din grosime, nu de tot.

17. 17
    

    Toarnă uniform restul de unt topit peste tavă, ca să pătrundă în straturi.

18. 18
    

    Coace într-un cuptor preîncălzit la 170–180°C timp de 50–60 de minute, până devine aurie.

19. 19
    

    Imediat ce scoți tava din cuptor, toarnă siropul rece uniform peste baclavaua fierbinte.

20. 20
    

    Presară fistic tocat și lasă să se răcească complet, ca siropul să pătrundă bine, înainte de a tăia și a servi. Se păstrează aproximativ 3 zile la temperatura camerei sau 2 săptămâni la frigider.