Siraegi-guk (supă coreeană de frunze de ridiche uscate)
O supă coreeană consistentă din frunze de ridiche uscate, fierte în doenjang aromat (pastă de soia) cu o notă iute de ardei iute verde. Zeama se face din apa de la spălatul orezului și hamsii uscate, pentru o aromă profundă și reconfortantă — perfectă într-o dimineață rece.
Ingrediente
Ingrediente principale
- Frunze de ridiche uscate (siraegi, fierte)2 căni
- Hamsii uscate (pentru zeamă)20 de bucăți
- Apă de la spălatul orezuluiDupă nevoie
- Ceapă verde1 fir
- Ardei iute cheongyang2-3 bucăți
Condimente
- Doenjang (pastă de soia)2-3 linguri
- Usturoi tocat1 lingură
Mod de preparare
- 1
Clătește bine frunzele de ridiche uscate deja fierte sub jet de apă, apoi stoarce-le bine de excesul de apă.
- 2
Taie-le în bucăți potrivite pentru o îmbucătură, apoi adaugă doenjang și usturoiul tocat, amestecă bine cu mâna și lasă la marinat aproximativ 20 de minute.
- 3
Pentru zeamă, apa de la orez și hamsiile singure dau destulă aromă — nu e nevoie să adaugi altceva.
- 4
Pune frunzele de ridiche marinate într-o oală și toarnă apă de la orez din belșug. Ajustează cantitatea de apă în funcție de mărimea oalei.
- 5
Adaugă hamsiile și fierbe aproximativ 20 de minute pentru a extrage zeama.
- 6
După ce ai fiert 20 de minute, scoate și aruncă hamsiile.
- 7
Taie ceapa verde și ardeiul cheongyang pieziș.
- 8
Adaugă legumele tăiate și potrivește de gust. Încorporează 2-3 linguri de doenjang; dacă preferi o aromă de soia mai delicată, folosește mai puțin doenjang și potrivește cu sare.
- 9
Mai fierbe puțin, până când frunzele de ridiche devin moi și fragede, și e gata.
Sfaturi
Apa de la orez și hamsiile fac singure o zeamă minunat de aromată, așa că nu ai nevoie de alte ingrediente. Dacă nu-ți place gustul puternic de pastă de soia, redu cantitatea de doenjang și asezonează cu sare în schimb.