Canelé (prăjitură franțuzească cu rom și vanilie)
Canelé este desertul clasic din Bordeaux, adesea văzut în cafenele. Laptele, păstaia de vanilie și untul sunt fierte împreună, rom-ul este încorporat în aluat care se odihnește peste noapte, apoi se coace la temperatură mare pentru o crustă caramelizată și crocantă cu un miez moale și cremos.
Ingrediente
Ingrediente
- Lapte450 g
- Unt35 g
- Păstaie de vanilie1 buc
- Ou1 buc
- Gălbenuș de ou1 buc
- Extract de vanilie2 g
- Făină pentru prăjituri125 g
- Zahăr160 g
- Rom20 g
Mod de preparare
- 1
Pune 450 g de lapte și 35 g de unt într-o oală.
- 2
Taie păstaia de vanilie pe lungime și răzuiește semințele cu partea neascuțită a cuțitului.
- 3
Adaugă păstaia și semințele răzuite în oală.
- 4
Încălzește la foc mic. Când untul s-a topit complet și apar bulbuci mici pe margini, oprește focul.
- 5
Într-un bol, bate cu telul 1 ou și 1 gălbenuș.
- 6
Adaugă 2 g de extract de vanilie.
- 7
Amestecă bine.
- 8
Toarnă aproximativ 1/3 din amestecul cald de lapte și unt.
- 9
Amestecă bine (repetă acest pas de încă două ori, adăugând treptat).
- 10
Cerne 125 g de făină și 160 g de zahăr și adaugă-le.
- 11
Amestecă bine.
- 12
În final, adaugă romul și amestecă.
- 13
Strecoară aluatul printr-o sită pentru a elimina cocoloașele.
- 14
Acoperă aluatul cu folie alimentară și lasă-l la frigider o zi să se odihnească.
- 15
Unge interiorul formelor de canelé cu un strat subțire de unt.
- 16
Toarnă aluatul odihnit în forme, umplându-le aproximativ 80%.
- 17
Coace într-un cuptor preîncălzit la 230°C: 15 minute la 210°C, apoi întoarce forma și coace încă 15 minute la 210°C. Acoperă pentru a preveni arderea și coace încă 40 de minute la 180°C, verificând culoarea.
- 18
Imediat ce sunt coapte, scoate canelé din forme și lasă-le la răcit pe un grătar.
- 19
Bucură-te de canelé — caramelizate și crocante la exterior, moi și umede la interior!