Dubu jeongol (tocană de tofu)
O tocană reconfortantă de tofu tăiat gros, fiert înăbușit cu cartof, dovlecel și ceapă într-un sos picant-dulceag până când zeama devine bogată și savuroasă. Creveții sărați adaugă profunzime umami, iar gochugaru oferă o iuțeală blândă, perfectă alături de un bol de orez. Se prepară ușor din ingrediente simple de frigider, ideală pentru o cină caldă în timpul săptămânii.
Ingrediente
Principale
- Tofu1 bloc
- Cartofi1–2
- Dovlecel1/4
- Ceapă1
- Ceapă verde1 fir
- Ardei iute cheongyang1
- Supă de hamsii și algă kelp4–5 căni
Condimente
- Sos de soia3 linguri
- Creveți sărați1–2 linguri
- Vin de gătit2 linguri
- Fulgi de ardei iute (gochugaru)2 linguri
- Zahăr1/2 lingură
- Usturoi tocat1 lingură
- Ghimbir mărunțit1/2 linguriță
- Piper negruPuțin
Mod de preparare
- 1
Taie tofu și legumele și pregătește sosul. Taie tofu în felii groase de 1-1,5 cm, cartoful și dovlecelul în jumătăți de lună, ceapa în fâșii groase, iar ceapa verde pieziș.
- 2
Adaugă mai întâi cartoful în supa de hamsii și alge kombu și adu la fierbere, apoi adaugă dovlecelul și ceapa și fierbe înăbușit până se înmoaie legumele.
- 3
Amestecă sosul de soia, creveții sărați, vinul de gătit, gochugaru, zahărul, usturoiul tocat, ghimbirul tocat și piperul negru, apoi toarnă sosul în oală.
- 4
Când legumele sunt aproape fierte, adaugă tofu, ceapa verde și ardeiul iute cheongyang.
- 5
Fierbe încă 4-5 minute până când tofu absoarbe condimentele, apoi stinge focul și servește.
Sfaturi
Ajustează sosul de soia și creveții sărați după gust, iar la final poți drege cu puțină sare dacă e nevoie.