Fasole roșie dulce pentru patbingsu
Un topping de casă din fasole roșie dulce pentru patbingsu, desertul coreean de vară din gheață răzuită. Mai puțin dulce decât cel din conservă, cu boabe întregi care își păstrează textura.
Ingrediente
Ingrediente
- Fasole roșie (azuki)300g
- Zahăr240g
- Apădupă nevoie
Mod de preparare
- 1
Cu o zi înainte, pune fasolea roșie la înmuiat în apă până se umflă bine.
- 2
Adaugă apă cât să acopere fasolea înmuiată și adu la fierbere.
- 3
Când începe să clocotească puternic, oprește focul.
- 4
Scurge apa de fierbere. Acest pas este esențial — saponinele din fasole pot deranja stomacul.
- 5
Clătește fasolea o dată cu apă rece.
- 6
Pune fasolea înapoi în oală, adaugă apă până ajunge la dosul palmei așezate deasupra (ca la fiertul orezului), acoperă și fierbe la foc mic. Atenție, poate da în foc.
- 7
Când fierbe, adaugă zahărul și lasă să scadă, descoperit, amestecând continuu.
- 8
Fasolea este gata când se strivește ușor sub degete.
- 9
Dacă preferi o textură mai fină, pasează după gust cu un pasator.
- 10
Este gata când ajunge la consistența unui terci subțire de fasole roșie. Se îngroașă pe măsură ce se răcește, așa că lasă-l mai lichid decât pare.
- 11
Vara, răcește-l în apă rece și transferă-l într-un recipient ca să nu se strice.
- 12
Fasolea roșie dulce pentru patbingsu este gata.
Sfaturi
Adaugă 1/3 de lingură de sare împreună cu zahărul pentru a scoate în evidență dulceața. Se îngroașă pe măsură ce se răcește, așa că oprește reducerea cât încă pare puțin lichid și ajustează dulceața după gust. Poți înlocui o parte din zahăr cu sirop de oligozaharide sau miere.