Creveți Kkansho (creveți prăjiți dulce-picanți)
Creveți Kkansho de casă: creveți prăjiți crocanți învăluiți într-un sos dulce-acrișor și picant.
Ingrediente
Principale
- Creveți fierți250 g
- Ceapă verdePuțin
- Susan negruPuțin
- Ulei pentru prăjitCât e nevoie
Aluat de prăjit
- Amidon3 linguri
- Albuș de ou1
- SarePuțin
- Piper măcinatPuțin
- Amidon (pentru tăvălit)2 linguri
Sos
- Usturoi tocat1 lingură
- Gochujang (pastă de ardei iute)1 linguriță
- Ketchup2 linguri
- Vin de orez pentru gătit1 lingură
- Sirop de glucoză1 lingură
- Oțet1 linguriță
- Apă1 lingură
- Zahăr1 linguriță
Mod de preparare
- 1
Dezgheață creveții fierți în apă, usucă-i cu prosop de hârtie, apoi condimentează-i cu sare și piper.
- 2
Cât timp creveții se marinează, amestecă toate ingredientele pentru sos.
- 3
Toacă mărunt ceapa verde.
- 4
După 10 minute, pune creveții condimentați într-o pungă cu 2 linguri de amidon și agită pentru a-i acoperi uniform. Tăvălirea prealabilă ajută aluatul să adere și reduce stropii de ulei.
- 5
Înmoaie creveții acoperiți cu amidon în aluat (3 linguri de amidon + albuș) și acoperă-i uniform.
- 6
Încinge uleiul într-o oală mică până e moderat de fierbinte, apoi prăjește creveții pane unul câte unul. O oală mică reduce consumul de ulei.
- 7
Prăjirea de două ori, în loc de o dată, face crusta de amidon mult mai crocantă și textura mai bună.
- 8
Încinge 1 lingură de ulei într-o tigaie largă și adaugă usturoiul tocat pentru a-i elibera aroma.
- 9
Adaugă sosul pregătit și lasă-l să dea în clocot.
- 10
Adaugă creveții prăjiți și amestecă rapid pentru a-i învălui.
- 11
Finalizează presărând ceapă verde tocată și susan negru.
Sfaturi
Dacă tăvălești mai întâi creveții în amidon și îi prăjești de două ori, crusta devine mult mai crocantă. Prepararea sosului din timp grăbește gătitul.