Bol de orez cu mapo tofu
O versiune în stil coreean a mapo tofu, felul de mâncare emblematic al bucătăriei din Sichuan. Pune tofu picant și catifelat din belșug peste un bol de orez.
Ingrediente
Principal
- Carne de porc tocată300 g
- Tofu ferm1 bucată
- Ceapă verde1/2 fir
- Amidon2 linguri
Condimente
- Doubanjiang (pastă de fasole cu chili)2 linguri
- Sos de stridii2 linguri
- Usturoi tocat2 linguri
- Fulgi de ardei iute roșu1/2 lingură
- Ghimbir pudră1 lingură
- Vin de gătit1 lingură
- Piper negruun praf
Mod de preparare
- 1
Condimentează 300 g carne de porc tocată cu 1 lingură de vin de gătit, 1 lingură de sos de stridii, 1 lingură de ghimbir pudră și un praf de piper negru. (Poți presăra 1/2 lingură de fulgi de ardei iute deasupra sau să o amesteci acum.)
- 2
Amestecă sosul mapo (2 linguri doubanjiang, 2 linguri usturoi tocat, 1 lingură sos de stridii, un praf de piper) și pune-l deoparte împreună cu amidonul.
- 3
Toacă mărunt ceapa verde și taie tofu în cuburi de mărimea unei îmbucături.
- 4
Încinge ulei într-o tigaie, călește ceapa verde pentru a aromatiza uleiul, apoi adaugă carnea de porc condimentată și fulgii de ardei iute și sotează.
- 5
Când carnea de porc este aproape gata, adaugă sosul. Dizolvă amidonul în 5 căni de apă și toarnă-l în tigaie. (Adaugă treptat mai multă apă dacă e nevoie.)
- 6
Odată ce sosul se îngroașă, adaugă tofu și dă totul într-un ultim clocot.
- 7
Servește mapo tofu peste orez cald. Se potrivește bine și amestecat cu tăiței subțiri de orez.
Sfaturi
Ajustează cantitatea de doubanjiang pentru a controla iuțeala. Tofu ferm își păstrează bine forma la fiert.