Tocană de porc cu kimchi (Dwaeji Kimchi-jjigae)
O tocană de porc cu kimchi cu o zeamă bogată și profundă! Carnea de porc se marinează, se călește bine cu kimchi, apoi se fierbe la foc mic adăugând apa în două etape pentru o zeamă cu gust mai profund — un fel de mâncare la o singură oală care dispare cu un castron de orez.
Ingrediente
Ingrediente principale
- Apă2 căni (câte 250 ml)
- Carne de porc (pentru tocană sau ceafă)250 g
- Kimchi acru200 g
- Saramură de kimchi5 linguri
- Ulei de susan1 linguriță
- Ceapă1/2
- Ardei iute verde2
- Ceapă verdepuțin
- Tofu1/2 bloc
Condimente
- Gochujang1 lingură
- Mirin1 lingură
- Sos de soia deschis pentru supe (guk-ganjang)1/2 lingură
- Sare1 vârf
- Usturoi tocat1 lingură
- Piper negrupuțin
Mod de preparare
- 1
Amestecă carnea de porc cu condimentele (gochujang, mirin, sos de soia deschis, usturoi tocat, piper negru) și lasă la marinat cel puțin 30 de minute.
- 2
Într-o oală, pune kimchi tăiat, carnea de porc marinată, 5 linguri de saramură de kimchi și 1 linguriță de ulei de susan și călește bine la foc mic timp de 3-5 minute. (Carnea de porc are propria grăsime, așa că nu ai nevoie de mult ulei de susan.)
- 3
Adaugă 1 cană de apă peste kimchi-ul bine călit și adu la fierbere.
- 4
Odată ce fierbe, adaugă restul de 1 cană de apă. (Adăugarea apei în două etape, nu toată deodată, face zeama mai gustoasă.)
- 5
Când zeama fierbe, adaugă ceapa și tofu-ul.
- 6
Condimentează cu sosul de soia deschis.
- 7
Când totul s-a îmbinat, adaugă usturoiul tocat și 1 ardei iute tăiat oblic.
- 8
Potrivește de sare după gust, adaugă ceapa verde și restul de ardei iute, mai dă un clocot și servește.
Sfaturi
Marinarea cărnii de porc și călirea ei bine cu kimchi elimină orice miros și adâncește gustul. Adaugă apa în două etape, nu toată deodată, pentru o zeamă mai bogată. Folosește kimchi acru bine fermentat pentru cel mai bun gust.