Kongbul (Porc picant cu germeni de soia)
Kongbul este un preparat casnic coreean îndrăgit: felii subțiri de burtă de porc și germeni de soia călite într-un sos dulce-picant. Nu e nevoie de apă — ingredientele își eliberează propria umezeală pentru un rezultat suculent, iar ciupercile pleurotus regal și frunzele de perilla adaugă textură și aromă. Gata în 30 de minute, e o garnitură consistentă sau o gustare excelentă alături de o băutură.
Ingrediente
Principal
- Burtă de porc feliată subțire (daepae)600 g
- Ciuperci pleurotus regal2
- Ceapă1
- Frunze de perilla15 frunze
- Ceapă verde1 fir
- Muguri de soia200 g
Sos
- Zahăr5 linguri
- Gochujang (pastă de ardei iute)5 linguri
- Fulgi de ardei iute (gochugaru)5 linguri
- Sos de soia5 linguri
- Vin de gătit5 linguri
- Usturoi tocat1 lingură
Mod de preparare
- 1
Pregătește ingredientele: 600g burtă de porc feliată subțire, 2 ciuperci pleurotus regal, 1 ceapă, 15 frunze de perilla, 1 fir de ceapă verde, 200g germeni de soia.
- 2
Taie ciupercile, frunzele de perilla, ceapa și ceapa verde în bucăți ușor de mâncat.
- 3
Spală bine germenii de soia și scurge-i într-o strecurătoare.
- 4
Într-un bol, amestecă câte 5 linguri de zahăr, gochujang, gochugaru, sos de soia și vin de gătit, plus 1 lingură de usturoi tocat, pentru a face sosul.
- 5
Așază mai întâi germenii de soia pe fundul tigăii.
- 6
Adaugă deasupra toate legumele pregătite.
- 7
Adaugă burta de porc și toarnă sosul peste tot. Nu e nevoie de apă — ingredientele eliberează suficientă umezeală singure.
- 8
Adu la fierbere la foc mare.
- 9
Reduce la foc mediu și mai fierbe puțin până e gata.
- 10
Kongbul e gata, cu ciuperci cu textură fermă și un sos dulce-picant care leagă totul. Este delicios și amestecat cu orez.