Dongtae-jjigae (tocană de polac congelat)
Un dongtae-jjigae consistent și iute, fiert la foc mic cu ridiche coreeană și supă de kombu pentru o zeamă limpede și răcoritoare. Ardeiul iute cheongyang și ardeiul iute roșu măcinat îi dau o notă picantă puternică, iar polacul congelat fraged și tofu-ul îl transformă într-o oală sățioasă, perfectă alături de un bol de orez.
Ingrediente
Ingrediente
- Polac congelat1
- Ridiche coreeană1,5 mâini
- Tofu1/2 bloc
- Ceapă verde1/4 fir
- Ardei iute cheongyang1
- Supă de kombu (alge)4 căni
Sos și condimente
- Gochujang (pastă de ardei iute)1 lingură
- Ardei iute roșu măcinat1,5 linguri
- Sos de soia pentru supă (guk-ganjang)1 lingură
- Cheongju (vin de orez)1 lingură
- Usturoi tocat1 lingură
- Ghimbir mărunțit1 linguriță
- Piper negru1/4 linguriță
Mod de preparare
- 1
Taie ridichea coreeană în felii pătrate subțiri, iar ceapa verde și ardeiul cheongyang taie-le oblic. Taie tofu-ul în felii groase după gust și pune totul deoparte.
- 2
Clătește bine polacul congelat sub jet de apă și scurge-l de excesul de apă.
- 3
Toarnă supa de kombu într-o oală, amestecă condimentele din lista de ingrediente, apoi adaugă ridichea și jumătate din amestecul de condimente și adu la fierbere.
- 4
Când ridichea este aproape fiartă, adaugă polacul congelat, tofu-ul și restul de condimente și continuă fierberea la foc mic.
- 5
La final, adaugă ceapa verde și ardeiul cheongyang, mai dă un clocot și potrivește de sare după gust.
Sfaturi
Adăugarea ardeiului cheongyang face zeama și mai iute și mai răcoritoare, așa că un bol de orez dispare cât ai clipi.