Yukhoe (tartar de vită coreean)
Yukhoe este un preparat coreean din carne de vită crudă pe care îl poți savura acasă. Para crocantă și uleiul de susan îi întregesc gustul, făcându-l un aperitiv perfect la băutură. Folosește întotdeauna carne de vită proaspătă și de calitate, potrivită pentru consum crud.
Ingrediente
Principal
- Vită slabă pentru yukhoe (crudă)400 g
- Pară1
- Gălbenuș de ou1
Sos și condimente
- Sos de soia1 lingură
- Zahăr1 lingură
- Usturoi tocat1 lingură
- Ulei de susan1 lingură
- Sarepuțin
Mod de preparare
- 1
Pentru yukhoe folosește o bucată slabă cu puțină grăsime, precum vrăbioara sau spata. Pregătește carne de vită proaspătă, potrivită pentru consum crud.
- 2
Amestecă sos de soia, zahăr, usturoi tocat și ulei de susan pentru a face sosul. Păstrează condimentarea blândă și toacă usturoiul puțin mai mare pentru textură.
- 3
Întărește carnea în congelator circa 10 minute, apoi taie-o în fâșii subțiri. Condimenteaz-o rapid imediat ce o scoți, ca să rămână fermă.
- 4
Taie para în fâșii subțiri și întinde-o pe o farfurie.
- 5
Adună carnea condimentată în movilă peste pară și apasă ușor centrul pentru a forma o adâncitură.
- 6
Așază gălbenușul de ou în adâncitură. Servește cu un sos de înmuiat din ulei de susan și sare.