Tangpyeongchae
Tangpyeongchae reunește ingrediente colorate într-un preparat armonios — o salată clasică din jeleu de fasole mung.
Ingrediente
Ingrediente principale
- Jeleu de fasole mung (cheongpomuk)1 bucată
- Carne de vită (slabă)50 g
- Ciuperci shiitake2 buc.
- Minari (mărăraș de apă)40 g
- Ardei iute roșu1/2 buc.
- Ou1 buc.
- Alge marine uscate (gim)1/2 foaie
Marinadă pentru vită
- Sos de soia1/2 lingură
- ZahărUn praf
- Ceapă verde tocată1 linguriță
- Usturoi tocat1/2 linguriță
- Ulei de susan1/2 lingură
- SarePuțin
- Piper negru măcinatPuțin
Condiment pentru ciuperci
- Sos de soia1 linguriță
- Zahăr1/2 linguriță
- Ulei de susanPuțin
Mod de preparare
- 1
Taie carnea de vită slabă în fâșii subțiri și condimentează cu marinada.
- 2
Hidratează ciupercile shiitake uscate, îndepărtează cotoarele, taie pălăriile în fâșii subțiri și amestecă cu condimentul.
- 3
Separă albușul de gălbenuș, prăjește-le în foi subțiri galbenă și albă, apoi taie-le în fâșii.
- 4
Curăță minari lăsând doar tulpinile și opărește-le scurt în apă clocotită.
- 5
Încinge o tigaie unsă ușor și călește carnea și ciupercile condimentate.
- 6
Răcește jeleul de fasole mung la frigider până se întărește, apoi taie-l în fâșii subțiri.
- 7
Taie minari opărit în bucăți de 5 cm; taie ardeiul iute în două, scoate semințele și taie-l fin.
- 8
Opărește rapid jeleul de fasole mung tăiat fin în apă clocotită, clătește-l și scurge-l.
- 9
Amestecă jeleul de fasole mung scurs cu sare și ulei de susan, adaugă deasupra garniturile pregătite, amestecă ușor și servește.